Análise quantitativa dos benefícios e riscos do consumo de salmão de viveiro e selvagem

Os contaminantes no salmão cultivado no Atlântico e no Pacífico selvagem levantam questões importantes sobre os concorrentes benefícios à saúde e riscos do consumo de peixes. Uma análise de risco-benefício foi conduzida para comparar quantitativamente os riscos de câncer e não cancerígenos da exposição a contaminantes orgânicos em salmão com os benefícios de saúde associados ao ácido graxo (n-3) do consumo de salmão. Os níveis recomendados de ingestão de ácido graxo (n-3), como ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), podem ser alcançados consumindo salmão de viveiro ou selvagem, mantendo um nível aceitável de risco não cancerígeno. No entanto, o nível recomendado de ingestão de EPA + DHA não pode ser alcançado apenas com salmão de viveiro ou selvagem, mantendo um nível aceitável de risco cancerígeno. Embora a proporção risco-benefício para carcinógenos e não-carcinogênicos seja significativamente maior para o salmão selvagem do Pacífico do que para o salmão do Atlântico de viveiro como um grupo, a proporção para alguns subgrupos de salmão de viveiro está no mesmo nível da proporção do salmão selvagem. Esta análise sugere que o risco de exposição a contaminantes em salmão de viveiro e selvagem é parcialmente compensado pelos benefícios de saúde associados aos ácidos graxos. No entanto, crianças pequenas, mulheres em idade reprodutiva, mulheres grávidas e mães que amamentam não apresentam risco significativo de morte cardíaca súbita associada à DCC, mas preocupadas com deficiências de saúde, como redução do QI e outros efeitos cognitivos e comportamentais, podem minimizar a exposição a contaminantes escolhendo o salmão selvagem menos contaminado ou selecionando outras fontes de (n-3) ácidos graxos.