Ácidos graxos trans, n-3 e n-6 no leite humano canadense

A presença de ácidos graxos trans no leite humano pode ser uma preocupação por causa de seus possíveis efeitos nutricionais e fisiológicos adversos no bebê receptor. A dieta da mãe é a fonte de ácidos graxos trans do leite humano e, como esses ácidos graxos prevalecem em muitos alimentos comuns da dieta canadense, o conteúdo de ácidos graxos trans e a composição de ácidos graxos do leite humano canadense foram medidos por cromatografia gás-líquido. acoplado com cromatografia em camada fina de nitrato de prata. Em amostras obtidas de 198 mães lactantes em todo o Canadá, a porcentagem média de trans total (soma de t18: 1, t18: 2 e t18: 3) foi de 7,2% de ácidos graxos do leite materno com uma faixa de 0,1-17,2%. A análise da distribuição do isômero t18: 1 indicou que os óleos vegetais parcialmente hidrogenados são a principal fonte desses ácidos graxos trans no leite humano, enquanto a contribuição dos produtos lácteos parece ser relativamente menor. Os níveis de ácido linoléico e alfa-linolênico foram inversamente relacionados aos ácidos graxos trans totais, indicando que a elevação dos ácidos graxos trans no leite humano canadense ocorre em detrimento dos ácidos graxos essenciais n-3 e n-6. Os níveis de ácidos araquidônicos e docosahexaenóicos não se correlacionaram com seus ácidos graxos originais, indicando que pode ser difícil elevar os níveis de ácidos graxos poliinsaturados n-6 e n-3 c20-22 no leite materno, aumentando os níveis de linoléico e alfa- ácidos linolênicos na dieta da mãe.