Absorção dos ácidos n-3 eicosapentaenóico e docosahexaenóico como ésteres etílicos e triglicerídeos por humanos

Cinco indivíduos normolipêmicos receberam três refeições de teste contendo 28 g de ácidos graxos n-3 (ômega-3) fornecidos como 1) triglicerídeos, 2) ésteres etílicos e 3) ésteres etílicos + 12 g de azeite. A refeição de controle continha azeite. Quando quantidades equivalentes de gordura foram administradas, o aumento nos triglicérides plasmáticos e quilomícrons foi semelhante; Os teores de ácidos graxos n-3 também foram semelhantes após a ingestão de ácidos graxos n-3 como ésteres etílicos ou triglicerídeos. Os ésteres etílicos isolados foram bem absorvidos e produziram respostas semelhantes de ácidos graxos n-3 em triglicerídeos e quilomícrons plasmáticos. 24 horas após as refeições contendo ácido graxo n-3, a concentração plasmática de ácido graxo desses ácidos era semelhante. Este estudo mostrou que os ácidos graxos n-3 no óleo de peixe, dados como ésteres etílicos ou triglicerídeos, foram igualmente bem absorvidos. Os ácidos eicosapentaenóico e docosahexaenóico também foram igualmente absorvidos.