A proporção de ácidos graxos ômega-6 / ômega-3, variação genética e doença cardiovascular

Uma alta proporção ômega-6 / ômega-3, como é encontrada nas dietas ocidentais de hoje, promove a patogênese de muitas doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares. O aumento da ingestão de ácido linoléico (LA) na dieta leva à oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL), agregação plaquetária e interfere na incorporação de ácidos graxos essenciais (EFA) nos fosfolipídios da membrana celular. Os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 influenciam a expressão gênica. Os ácidos graxos ômega-3 têm fortes efeitos antiinflamatórios, suprimem a interleucina 1 beta (IL-1 beta), fator de necrose tumoral alfa (TNF alfa) e interleucina-6 (IL-6), enquanto os ácidos graxos ômega-6 tendem a ser pró-inflamatório. Como a inflamação está na base de muitas doenças crônicas, incluindo doenças coronárias, a ingestão alimentar de ácidos graxos ômega-3 desempenha um papel importante na manifestação da doença, particularmente em pessoas com variação genética, como por exemplo em indivíduos com variantes genéticas em a 5-lipoxigenase (5-LO). O aumento do ácido araquidônico (AA) na dieta aumenta significativamente o efeito aterogênico aparente do genótipo, enquanto o aumento da ingestão de ácidos graxos ômega-3, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) embota esse efeito. A interação dieta-gene sugere ainda que os ácidos graxos ômega-6 da dieta promovem, enquanto os ácidos graxos ômega-3 marinhos EPA e DHA inibem a inflamação mediada por leucotrieno que leva à aterosclerose nesta subpopulação.