A manteiga de amendoim fica ruim e precisa ser refrigerada?

Comparado com outros spreads, a manteiga de amendoim geralmente tem uma vida útil longa.

Isso ocorre porque a manteiga de amendoim é rico em gordura e tem um teor de umidade relativamente baixo, o que fornece condições desfavoráveis ​​ao crescimento bacteriano (1 1)

Existem outros fatores-chave que podem influenciar o prazo de validade da manteiga de amendoim.

Para iniciantes, como é fabricado desempenha um papel significativo em sua vida útil.

A maioria das manteigas comerciais de amendoim usa estabilizadores, como óleos vegetais hidrogenados ou óleo de palma, além de conservantes como benzoato de sódio para ajudar a prolongar sua vida útil (2, 3)

A adição de estabilizadores ajuda a impedir a separação do óleo e melhora a textura e a aparência, enquanto os conservantes, incluindo benzoato de sódio, ajude a combater o crescimento microbiano.

Devido à adição de estabilizadores e conservantes, as manteigas comerciais de amendoim podem durar de 6 a 24 meses na despensa, se deixadas fechadas, ou de 2 a 3 meses depois de abertas. Colocá-lo na geladeira pode prolongar sua vida útil além disso (4)

Por outro lado, os produtos rotulados como manteigas de amendoim naturais devem conter pelo menos 90% de amendoim. Eles têm uma vida útil mais curta porque geralmente não têm conservantes e estabilizadores. No entanto, algumas manteigas de amendoim naturais podem conter estabilizadores para impedir a separação do óleo.

Em geral, as manteigas de amendoim naturais sem estabilizadores podem durar vários meses na despensa fechada, ou até um mês depois de aberto. No entanto, eles podem durar até um ano na geladeira fechada ou de 3 a 4 meses na geladeira depois de aberta (4)

Muitos produtos naturais de manteiga de amendoim que contêm apenas amendoim e sal indicam “refrigerar após a abertura” para preservar a frescura.

A vida útil das manteigas de amendoim naturais pode variar consideravelmente entre as marcas devido à adição de diferentes ingredientes, por isso é importante verificar a data de validade da embalagem.

A manteiga de amendoim em pó é uma nova alternativa feita pressionando a maioria dos óleos naturais de amendoim torrado e moendo as nozes em pó. A maioria dos rótulos afirma que eles podem durar de 10 a 12 meses fechados ou de 4 a 6 meses depois de abertos.

No entanto, a manteiga de amendoim em pó pode durar mais do que a data limite indicada se não for aberta e armazenada em local fresco, seco e escuro, como a despensa. Isso ocorre porque possui menos gordura que a manteiga de amendoim comum, o que significa que é menos propenso a reagir com oxigênio.

RESUMO

Na despensa, as manteigas comerciais de amendoim podem durar de 6 a 24 meses, ou 2 a 3 meses depois de abertas. Manteigas de amendoim naturais podem durar vários meses fechados, ou até um mês depois de aberto. Colocar manteiga de amendoim na geladeira pode prolongar sua vida útil.

A maioria das manteigas de amendoim embaladas tem datas de validade – também chamadas de datas de vencimento – impressas no contêiner, o que indica quanto tempo o produto permanecerá fresco.

No entanto, esses rótulos não são obrigatórios e não garantem a segurança do produto. Isso significa que sua manteiga de amendoim ainda pode ser segura para comer além da data limite (5)

As melhores maneiras de saber se a manteiga de amendoim está ruim são pela visão e pelo cheiro.

Enquanto a manteiga de amendoim fresca é naturalmente macia e cremosa, a manteiga de amendoim ruim pode ter uma textura dura e seca. Também pode ter uma aparência marrom escura, em comparação com sua cor marrom claro habitual.

Além disso, se o cheiro é mais acentuado, ensaboado ou amargo, provavelmente está ruim.

Além disso, se a manteiga de amendoim tiver um sabor levemente azedo em vez de noz, ela também pode ter ficado ruim.

Lembre-se de que a separação de óleo é normal para as manteigas de amendoim naturais, porque elas podem não ter ingredientes estabilizadores. Não é sinal de que a manteiga de amendoim está ruim.

Pode ser mais difícil dizer se manteiga de amendoim em pó ficou ruim, mas alterações no cheiro, textura e sabor são bons indicadores.

Sumário

Manteiga de amendoim que deu errado pode mostrar sinais como uma mudança na textura para secar e endurecer; alterações no aroma, incluindo perda de aroma; e um sabor mais azedo ou amargo.

Para garantir que sua manteiga de amendoim dure mais, é importante armazená-la adequadamente.

Embora não precise ser refrigerado, as temperaturas frias garantem que dure mais tempo. Se você preferir não refrigerar sua manteiga de amendoim, mantenha-a em um local fresco e escuro, como a despensa.

Também é importante sempre fechar bem o pote de manteiga de amendoim. A exposição da manteiga de amendoim ao ar por muito tempo pode fazer com que ela fique rançosa mais rapidamente.

Além disso, certifique-se de usar utensílios limpos ao usar manteiga de amendoim. Utensílios usados ​​ou sujos podem introduzir bactérias indesejadas contaminação cruzada, o que pode promover deterioração.

A manteiga de amendoim em pó também deve ser armazenada em local fresco, seco e escuro, como a despensa. Se você misturou manteiga de amendoim em pó com água para fazer manteiga de amendoim cremosa, pode armazená-la em um recipiente bem fechado na geladeira por até 48 horas.

Sumário

É ideal para armazenar manteiga de amendoim em locais frescos e escuros, como despensa ou geladeira. Manuseie a manteiga de amendoim com utensílios limpos para evitar a contaminação cruzada e feche o frasco firmemente para limitar a exposição ao ar.

Manteiga de amendoim geralmente tem uma vida útil longa.

Na despensa, comercial manteigas de amendoim pode durar de 6 a 24 meses, ou de 2 a 3 meses depois de aberto. Manteigas de amendoim naturais carecem de conservantes e podem durar vários meses fechados, ou até um mês depois de aberto.

No entanto, certas marcas de manteiga de amendoim natural podem durar mais devido à adição de estabilizadores, por isso é importante verificar a data limite.

A manteiga de amendoim em pó é melhor armazenada em local fresco, escuro e seco, como a despensa, e a data limite indica que pode ser armazenada por até 12 meses. No entanto, provavelmente pode durar mais tempo do que isso, pois possui propriedades que tornam menos provável que se torne rançoso.

O uso e armazenamento adequados, bem como a refrigeração, podem prolongar consideravelmente o prazo de validade de qualquer tipo de manteiga de amendoim.

Os sinais de que sua manteiga de amendoim ficou ruim incluem uma mudança na textura para secar e endurecer; alterações no aroma, incluindo perda de aroma; e um sabor mais azedo ou amargo.