O que são pimentas de Poblano? Nutrição, benefícios e usos


Pimentos de Poblano (Capsicum annuum) são um tipo de pimenta nativa do México que pode adicionar zing às suas refeições.

São verdes e se assemelham a outras variedades de pimentões, mas tendem a ser maiores que os jalapeños e menores que os pimentões.

Os poblanos frescos têm um sabor suave e levemente adocicado, embora, se forem amadurecidos até ficarem vermelhos, terão um sabor muito mais quente.

Os pimentões secos totalmente maduros e vermelhos escuros são conhecidos como ancho chiles, um ingrediente popular em molhos toupeira e outros pratos mexicanos.

Este artigo fornece uma visão geral completa dos poblano peppers, incluindo seus possíveis benefícios e usos.

Os poblanos são baixos em calorias e ricos em fibras e vários micronutrientes.

De fato, 1 xícara (118 gramas) de poblano cru picado fornece (1):

  • Calorias: 24
  • Proteína: 1 grama
  • Gordo: menos de 1 grama
  • Carboidratos: 5 gramas
  • Fibra: 2 gramas
  • Vitamina C: 105% do valor diário (DV)
  • Vitamina A: 30% do DV
  • Vitamina B2 (riboflavina): 2,5% do DV
  • Potássio: 4% do DV
  • Ferro: 2,2% do DV

Os poblanos são particularmente ricos em vitaminas A e C. Esses dois nutrientes atuam como antioxidantes em seu corpo e ajudam a combater os danos subjacentes dos radicais livres, que podem levar à doença (2)

Os poblanos secos, ou ancho chiles, apresentam maiores quantidades de vitaminas A e B2 e outros nutrientes, em comparação com os poblanos frescos (3)

Sumário

O pimentão Poblano é rico em fibras, vitaminas A e C e vários outros nutrientes.

Devido à sua alta quantidade de nutrientes e compostos benéficos para as plantas, o poblano pode proporcionar benefícios à saúde.

No entanto, não há pesquisas substanciais sobre os efeitos na saúde de comer poblanos em particular.

Rico em antioxidantes

Poblanos e outras pimentas no Capsicum annuum família é rica em antioxidantes, como vitamina C, capsaicina e carotenóides, alguns dos quais se transformam em vitamina A em seu corpo (4)

Antioxidantes ajudam a combater o estresse oxidativo causado pelo excesso de radicais livres.

Os radicais livres são moléculas reativas que levam a danos celulares subjacentes, que por sua vez podem aumentar o risco de doenças cardíacas, câncer, demência e outras condições crônicas (5)

Portanto, comer poblanos ricos em antioxidantes pode ajudar a prevenir doenças relacionadas ao estresse oxidativo (6, 7)

Pode ter efeitos anticâncer

A capsaicina, um composto em poblanos e outras pimentas que confere um sabor picante, pode exercer efeitos anticâncer.

Especificamente, a capsaicina pode influenciar os genes envolvidos na disseminação do câncer e promover a morte das células cancerígenas, embora seu papel nesse processo não seja totalmente compreendido (8)

Os estudos em tubo de ensaio sugerem que a capsaicina pode exercer atividade anticâncer contra células de câncer de pulmão e colorretal humano9, 10)

No entanto, uma revisão de 10 estudos observacionais em humanos descobriu que a baixa ingestão de capsaicina estava associada à proteção contra câncer de estômago, enquanto a ingestão média alta pode aumentar o risco dessa doença (11)

São necessárias mais pesquisas para entender completamente se a ingestão de poblano e outros alimentos com capsaicina tem efeitos anticâncer.

Pode ajudar a combater a dor e a inflamação

A capsaicina também pode combater a inflamação e ajudar a aliviar a dor.

Alguns estudos sugerem que ele se liga aos receptores das células nervosas e, por sua vez, diminui a inflamação e a dor (12, 13)

Há pesquisas limitadas sobre os efeitos da capsaicina na dieta, especialmente a partir de poblano, na dor. Ainda assim, estudos em humanos e ratos sugerem que os suplementos de capsaicina podem combater a inflamação (14, 15)

Um estudo em 376 adultos com doenças inflamatórias intestinais e outros problemas gastrointestinais descobriu que os suplementos de capsaicina evitavam danos estomacais (14)

Ainda assim, não deixe de consultar seu médico antes de tomar suplementos de capsaicina para tratar uma condição médica.

Pode aumentar a imunidade

Os poblanos são carregados com vitamina C, um nutriente solúvel em água que é vital para a função imunológica. Não consumir vitamina C suficiente pode levar a um risco aumentado de desenvolver uma infecção (16)

Além disso, a capsaicina nos poblanos está associada à função imunológica ideal.

Vários estudos em animais mostraram que a capsaicina pode influenciar os genes envolvidos na resposta imune e ajudar a proteger contra condições autoimunes (17, 18)

resumo

Embora não haja pesquisas substanciais sobre os efeitos na saúde de comer poblanos especificamente, estudos sobre os compostos dessas pimentas sugerem que elas podem ter efeitos anticâncer, ajudar a combater a inflamação e até aumentar a imunidade.

Poblano pode ser usado de várias maneiras.

Eles podem ser apreciados crus em salsas e outros molhos, além de serem adicionados a chilis, carne de taco ou molhos.

Para preparar uma pimenta poblano para esses pratos, reduza ao meio a pimenta ao meio, remova o caule e as sementes e depois corte-os em pedaços.

Você também pode assar pimentas poblano inteiras e remover a pele, o caule e as sementes.

Uma das maneiras mais populares de apreciar poblanos é recheada com carne moída, feijões, arroz, especiarias, milho e tomate.

Para fazer poblanos recheados, corte pela metade as pimentas, retire as sementes e asse no forno a 177 ° C por 10-15 minutos.

Recheie cada pimenta pela metade com recheio e polvilhe o queijo por cima e coloque-o novamente no forno por mais alguns minutos.

Sumário

Você pode saborear poblano em salsas e tacos ou fazer poblanos recheados enchendo-os de carne, feijão, tomate, milho e queijo e assando-os no forno.

As pimentas Poblano são uma variedade leve de pimentas altamente nutritivas e igualmente deliciosas.

Eles são ricos em vitaminas A e C, carotenóides, capsaicina e outros compostos que podem atuar como antioxidantes, têm atividade anticâncer e combatem a inflamação.

Poblano pode ser adicionado ao sopas, tacos ou salsas, ou recheados com carne, feijão, arroz e queijo.



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