Óleo de Abacate vs. Azeite: Um Mais Saudável?

O óleo de abacate é prensado no fruto do abacateiro (Persea americana), que contém aproximadamente 60% de óleo (3)

Embora nativo da América Central, abacate agora é produzido em muitos lugares do mundo, incluindo Nova Zelândia, Estados Unidos e África do Sul (3)

Você pode comprar óleo de abacate refinado ou não refinado. A versão não refinada é prensada a frio, preservando sua cor e sabor naturais.

Pelo contrário, o óleo de abacate refinado é extraído usando calor e, às vezes, solventes químicos. Normalmente, o óleo refinado é branqueado e desodorizado, resultando em um produto menos saboroso.

O óleo de abacate é versátil e tem usos culinários e de cuidados com a pele.

Inúmeros estudos associaram o óleo de abacate a benefícios de saúde poderosos, incluindo níveis reduzidos de LDL (ruim) e colesterol e triglicerídeos (4)

Sumário

O óleo de abacate é o óleo extraído da polpa do abacate. Está disponível refinado ou não refinado e foi associado a vários benefícios à saúde.

O azeite é feito de azeitonas prensadas.

Muitas variedades estão disponíveis, incluindo pura, virgem extraou azeite virgem.

O azeite virgem e o azeite extra-virgem são extraídos por prensagem a frio. O azeite rotulado como “azeite” ou “puro” contém uma mistura de óleo prensado a frio e óleo refinado extraído por produtos químicos ou calor (5)

É fácil incorporar o azeite na sua dieta, pois é frequentemente usado como óleo de cozinha e de imersão.

Como o óleo de abacate, o azeite de oliva tem sido elogiado por seu potencial benefícios para a saúde, incluindo um risco reduzido de certos tipos de câncer e melhores níveis de colesterol e açúcar no sangue (6, 7)

Sumário

O azeite é extraído das azeitonas prensadas e está disponível em diversas variedades. Tem sido associado a inúmeros benefícios à saúde.

Os perfis nutricionais do óleo de abacate e do azeite são semelhantes.

A tabela abaixo compara os nutrientes em 1 colher de sopa (15 ml) de abacate e azeite extra-virgem (8, 9, 10):

Como você pode ver, o óleo de abacate e o azeite fornecem o mesmo número de calorias por porção.

Seus perfis de ácidos graxos são igualmente semelhantes. O óleo de abacate e o azeite contêm quantidades iguais de gordura saturada e, enquanto o óleo de abacate é um pouco maior em gordura poliinsaturada, a diferença é insignificante.

O óleo de abacate e o azeite são compostos principalmente de ácido oleico, um composto monoinsaturado benéfico ácido graxo ômega-9.

Estudos demonstraram que alimentos ricos em ácido oleico podem beneficiar sua saúde. Particularmente, eles podem ajudar a reduzir os níveis de inflamação e pressão arterial (11, 12, 13, 14, 15)

resumo

Os perfis nutricionais do abacate e do azeite são semelhantes. Os dois são ricos em gorduras monoinsaturadas benéficas.

O azeite e o óleo de abacate oferecem inúmeros benefícios à saúde.

Conteúdo antioxidante

Antioxidantes são substâncias que reduzem o estresse oxidativo, combatendo os radicais livres em seu corpo.

Tanto o óleo de abacate quanto o azeite contêm esses compostos poderosos, particularmente a vitamina E.

Dito isto, o azeite pode conter um pouco mais vitamina E do que o óleo de abacate, como um estudo mostrou que 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de abacate contém cerca de 23% da DV de vitamina E, enquanto o azeite fornece 33% da DV (10)

Além disso, o óleo de abacate e o azeite são particularmente ricos em luteína, um antioxidante que beneficia especialmente a saúde da pele e dos olhos (16)

Estudos demonstraram que a alta concentração desse antioxidante no abacate e no azeite pode ajudar a proteger a pele dos raios UV prejudiciais e da luz visível (17, 18)

Saúde da pele

O óleo de abacate e o azeite beneficiam sua pele, principalmente devido ao seu perfil de ácidos graxos e ao conteúdo de vitamina E e luteína.

Estudos demonstraram que a aplicação de óleo de abacate pode ajudar a acalmar a pele seca, gretada ou danificada (19, 20)

Além disso, pode ajudar no tratamento de psoríase. Um pequeno estudo descobriu que a aplicação de um creme tópico contendo óleo de abacate e vitamina B12 melhorou os sintomas da psoríase (21)

Estudos em animais também observaram que o óleo de abacate pode ajudar na cicatrização de feridas, aumentando a produção de colágeno e diminuindo a inflamação (22)

Da mesma forma, o azeite há muito tempo é usado em produtos cosméticos e de cuidados com a pele.

Numerosos estudos observaram os efeitos benéficos do azeite na saúde da pele, incluindo a prevenção de infecções e a ajuda a curar queimaduras, cortes e feridas sob pressão (23)

Ponto de fumaça

O ponto de fumaça de um óleo é a temperatura na qual ele começa a se degradar e liberar radicais livres nocivos (24)

O óleo de abacate tem um ponto de fumaça mais alto que o azeite, o que significa que não queima e fuma tão rapidamente.

Por exemplo, o ponto de fumaça do óleo de abacate é superior a 250 ° C (482 ° F), enquanto azeite pode fumar e queimar a 375 ° F (191 ° C) (25, 26)

Portanto, pode ser melhor usar óleo de abacate para técnicas de cozimento que exijam altas temperaturas, como refogar, grelhar, queimar e assar.

Absorção de nutrientes

Os altos níveis de gorduras monoinsaturadas no abacate e no azeite podem ajudar seu corpo a absorver nutrientes importantes.

Isso vale especialmente para os carotenóides, um tipo de antioxidante encontrado em muitas frutas e legumes coloridos. Eles são gordura solúvel, o que significa que seu corpo os absorve melhor quando consumido junto com alimentos com alto teor de gordura.

Curiosamente, um estudo descobriu que comer uma salada com óleo de abacate aumentou significativamente a absorção de carotenóides dos vegetais (27)

Da mesma forma, um estudo descobriu que a adição de azeite a um copo de suco de tomate aumentou a absorção do licopeno carotenóide (28.)

Sumário

O óleo de abacate e o azeite são ricos em antioxidantes, promovem a saúde da pele e aumentam a absorção de nutrientes. O óleo de abacate tem um ponto de fumaça mais alto que o azeite e pode ser mais adequado para cozinhar em alta temperatura.

No geral, o óleo de abacate e o azeite são fontes nutritivas de gorduras saudáveis ​​e antioxidantes.

Ambos os óleos beneficiam a saúde do coração devido ao seu conteúdo semelhante de ácido oleico, um ácido graxo ômega-9 monoinsaturado.

Além disso, ambos promovem a saúde da pele e ajudam na cicatrização de feridas.

O óleo de abacate tem um ponto de fumaça particularmente alto em comparação com o azeite, por isso pode ser mais adequado para métodos de cozimento em alta temperatura.

Independentemente de qual você escolher, o óleo de abacate e o azeite de oliva podem servir como adições saudáveis ​​à sua dieta.