O óleo de peixe reduz as concentrações de lipídios no plasma e aumenta a suscetibilidade da lipoproteína de baixa densidade à modificação oxidativa em homens saudáveis

Este estudo foi desenhado para investigar os efeitos do óleo de peixe nas concentrações plasmáticas de lipídios e lipoproteínas e na suscetibilidade da lipoproteína de baixa densidade (LDL) à oxidação em homens jovens normolipidêmicos. Dois grupos de oito homens foram designados para uma dieta baixa em colesterol (50 mg / 4187 kJ) ou uma dieta alta em colesterol (250 mg / 4187 kJ). Ambos os grupos consumiram dietas ricas em ácido graxo poliinsaturado (PUFA) n-6 por 3 semanas, seguidas por dietas ricas em óleo de peixe n-3 PUFA por 3 semanas. A dieta de óleo de peixe reduziu significativamente as concentrações plasmáticas de colesterol total, triglicerídeo total, lipoproteína de densidade muito baixa (VLDL) -colesterol e VLDL-triglicerídeo (p <0,05) em comparação com a dieta de óleo de soja, independentemente do teor de colesterol da dieta. A dieta com óleo de peixe aumentou a incorporação de ácido eicosapentacóico em partículas de LDL, encurtou o tempo de latência para a formação de dieno conjugado em LDLs e aumentou a produção de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico após exposição de LDL a 10 mumol / L Cu2 +. A análise cromatográfica em gel indicou que as partículas de LDL obtidas ao final da dieta com óleo de peixe foram menores do que as obtidas após a dieta com óleo de soja. Não houve diferença significativa entre os grupos de colesterol baixo e alto nos parâmetros mencionados acima durante o período de tratamento de 6 semanas. Nossos resultados sugerem que o óleo de peixe reduz significativamente os níveis de lipídios plasmáticos, mas resulta em uma forma de LDL que é mais suscetível à oxidação in vitro.