54 alimentos que você pode comer

Alguns selecionados grãos integrais contêm glúten, enquanto o resto é naturalmente sem glúten.

É importante verificar novamente os rótulos dos alimentos ao comprar grãos integrais. Até grãos integrais sem glúten podem ser contaminados com glúten, principalmente se forem processados ​​na mesma instalação que os alimentos que contêm glúten (3)

Por exemplo, a aveia é frequentemente processada em instalações que também processam trigo, o que pode levar à contaminação cruzada. Por esse motivo, confirme se a aveia que você compra é certificada sem glúten (4)

Grãos integrais sem glúten

1. Quinoa
2. arroz castanho
3. Arroz selvagem
4. Trigo sarraceno
5. Sorgo
6. Tapioca
7. Painço
8. Amaranto
9. Teff
10. Araruta
11. Aveia

Grãos a evitar

• Trigo, todas as variedades (trigo integral, bagas de trigo, graham, bulgur, farro, farina, durum, kamut, farinha bromatizada, espelta, etc.)
• Centeio
• Cevada
• Triticale

Esses grãos que contêm glúten são frequentemente usados ​​para fazer produtos como pão, bolachas, massas, cereais, assados ​​e salgadinhos.

Tudo fresco frutas e vegetais são naturalmente sem glúten. No entanto, algumas frutas e vegetais processados ​​podem conter glúten, que às vezes é adicionado para dar sabor ou como espessante (3)

Os ingredientes contendo glúten que podem ser adicionados às frutas e vegetais processados ​​incluem proteína de trigo hidrolisada, amido modificado, malte e maltodextrina.

Frutas e Legumes para Comer

Embora a lista abaixo não seja abrangente, ela fornece alguns exemplos de frutas e legumes frescos que você pode desfrutar de uma dieta sem glúten.

12. Frutas cítricas, incluindo laranjas e toranjas
13. Bananas
14. Maçãs
15. Bagas
16. Pêssegos
17. Peras
18. Vegetais crucíferos, incluindo couve-flor e brócolis
19. Verdes, como espinafre, couve e acelga
20. Legumes ricos em amido, incluindo batatas, milho e abóbora
21. pimentões
22. Cogumelos
23. Cebolas
24. Cenouras
25. Rabanetes
26. Vagem

Frutas e Legumes para Verificar

• Conservas de frutas e legumes: Pode ser enlatado com molhos que contêm glúten. Frutas e vegetais enlatado com água ou sucos naturais provavelmente não contêm glúten.
• Frutas e legumes congelados: Às vezes, contêm aromas e molhos que contêm glúten. Avião variedades congeladas normalmente não contêm glúten.
• Frutas e vegetais secos: Pode incluir ingredientes que contêm glúten. Liso, sem açúcar, Frutas secas e vegetais tendem a ser sem glúten.
• Frutas e legumes pré-picados: Pode estar contaminado com glúten, dependendo de onde foram preparados.

Muitos alimentos contêm proteína, incluindo fontes de origem animal e vegetal. A maioria é naturalmente sem glúten (3)

No entanto, ingredientes que contêm glúten, como molho de soja, farinha e vinagre de malte são frequentemente usados ​​como enchimentos ou aromas. Eles podem ser adicionados a molhos, fricções e marinadas que normalmente são combinadas com alimentos protéicos.

Proteínas sem glúten

27. Leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, amendoim)
28. Nozes e sementes
29. Carne vermelha (carne fresca, carne de porco, cordeiro, bisonte)
30. Aves de capoeira (frango fresco, peru)
31. Frutos do mar (peixe fresco, vieiras, mariscos)
32. Alimentos tradicionais de soja (tofu, tempeh, edamame, etc.)

Proteínas para verificar novamente

• Carnes processadas, como cachorro-quente, calabresa, linguiça, salame e bacon
• Substitutos de carne, como hambúrgueres vegetarianos
• Carnes de almoço ou frios
• Carnes moídas
• Proteínas que foram combinadas com molhos ou temperos
• Proteínas prontas para o consumo, como aquelas em jantares de TV com microondas

Proteínas a evitar

• Qualquer carne, aves ou peixe empanados
• Proteínas que são combinadas com molho de soja à base de trigo
• seitan

A maioria lacticínios são naturalmente sem glúten. No entanto, aqueles com sabor e que contêm aditivos devem sempre ser verificados duas vezes quanto ao glúten (3)

Alguns ingredientes comuns que contêm glúten e que podem ser adicionados aos laticínios incluem espessantes, malte e amido modificado.

Produtos lácteos sem glúten

33. Leite
34. Manteiga e ghee
35. Queijo
36. Creme
37. Queijo tipo cottage
38. Nata
39. Iogurte

Laticínios para verificar novamente

• Leites e iogurtes aromatizados
• Queijos processados, como molhos e pastas de queijo
• Sorvete, que às vezes é misturado com aditivos que contêm glúten

Laticínios a evitar

Gorduras e os óleos são naturalmente sem glúten. Em alguns casos, aditivos que contêm glúten podem ser misturados com gorduras e óleos para dar sabor e espessamento.

Óleos e gorduras sem glúten

40. Manteiga e ghee
41. Azeitonas e azeite
42. Abacates e óleo de abacate
43. Óleo de côco
44. Óleos vegetais e de sementes, incluindo óleo de gergelim, óleo de canola e óleo de girassol

Gorduras e óleos para verificar novamente

• Sprays de cozinha
• Óleos com adição de sabores ou especiarias

Existem vários tipos de bebidas sem glúten para você aproveitar.

No entanto, algumas bebidas são misturadas com aditivos que contêm glúten como ingrediente. Além disso, algumas bebidas alcoólicas são feitas com malte, cevada e outros grãos que contêm glúten e devem ser evitadas com uma dieta sem glúten (5)

Bebidas sem glúten

45. agua
46. Suco de frutas 100%
47. Café
48. Chá
49. Algumas bebidas alcoólicas, incluindo vinho, sidras duras e cervejas feitas a partir de grãos sem glúten, como trigo sarraceno ou sorgo
50. Bebidas esportivas, refrigerantes e energéticas
51. Limonada

Observe que, embora essas bebidas sejam isentas de glúten, a maioria delas é melhor consumida com moderação devido à sua açúcar adicionado e conteúdo de álcool.

Bebidas para verificar novamente

• Qualquer bebida com adição de aromas ou misturas, como refrigeradores de café
• Licores destilados, como vodka, gin e uísque – mesmo quando rotulados sem glúten, pois são conhecidos por desencadear uma reação em algumas pessoas
• Smoothies pré-fabricados

Bebidas a evitar

• Cervejas, cervejas e lagers fabricadas a partir de grãos que contêm glúten
• Licores não destilados
• Outras bebidas de malte, como refrigeradores de vinho

Especiarias, molhos e condimentos geralmente contêm glúten, mas são geralmente ignorados.

Embora a maioria das especiarias, molhos e condimentos sejam naturalmente sem glúten, os ingredientes que contêm glúten às vezes são adicionados a eles como emulsificantes, estabilizadores ou intensificadores de sabor.

Alguns ingredientes comuns que contêm glúten adicionados a especiarias, molhos e condimentos incluem amido modificado, maltodextrina, malte e farinha de trigo.

Especiarias, molhos e condimentos sem glúten

52. Tamari
53. Aminos de coco
54. Vinagre branco, vinagre destilado e vinagre de maçã

Especiarias, molhos e condimentos para verificar novamente

• Ketchup e mostarda
• molho Worcestershire
• Molho de tomate
• Prazeres e picles
• Molho de churrasco
• Maionese
• Molho de salada
• Molho de macarrão
• Especiarias secas
• salsa
• Cubos de caldo e caldo
• Marinadas
• Misturas de molho e recheio
• Vinagre de arroz

Especiarias, molhos e condimentos a evitar

• Molho de soja à base de trigo e molho teriyaki
• Vinagre de malte

Aqui está uma lista de ingredientes e aditivos alimentares que podem indicar que um item contém glúten.

• Amido alimentar modificado e maltodextrina (se feitos de trigo, serão especificados no rótulo)
• Ingredientes à base de malte, incluindo vinagre de malte, extrato de malte e xarope de malte
• Estabilizador de glúten
• Molho de soja ou teriyaki
• Ingredientes à base de trigo, como proteína de trigo e farinha de trigo
• Emulsificantes (serão especificados no rótulo)

Se você não tiver certeza se um produto contém glúten, é uma boa ideia entrar em contato com o fabricante para verificar novamente.

Se você evitar o glúten, há muitos alimentos que você pode escolher para garantir uma dieta bem equilibrada.

Muitos alimentos saudáveis ​​são naturalmente sem glúten, incluindo frutas, legumes, carne fresca, peixe e aves, legumes, certos grãos integrais, laticínios e óleos.

Trigo, centeio e cevada são os principais alimentos que precisam ser evitados enquanto se segue uma dieta sem glúten. O glúten também é comumente adicionado aos alimentos processados, como itens enlatados e em caixas.

Além disso, alguns grãos, como aveia, podem estar contaminados com glúten, dependendo de onde foram processados.

Sucesso com um dieta livre de glúten resume-se à verificação dupla dos rótulos dos ingredientes, pois o glúten é frequentemente adicionado aos alimentos que você não esperaria. Os alimentos que contêm glúten serão rotulados como tal.

No entanto, se você se concentrar em comer principalmente alimentos frescos, integrais e sem glúten e uma quantidade mínima de alimentos processados, não terá problemas em seguir uma dieta sem glúten.