Validação baseada em biomarcador sérico de um questionário de histórico de dieta auto-administrado para sujeitos japoneses

Embora vários questionários de avaliação dietética auto-administrados tenham sido desenvolvidos para japoneses, eles raramente foram validados com medidas objetivas. Nós validamos um questionário de histórico alimentar auto-administrado recentemente desenvolvido (DHQ) com ácidos graxos nas frações de fosfolipídios séricos, alfa e beta-carotenos e alfa-tocoferol no soro como padrão ouro usando 86 funcionários universitários (42 homens e 44 mulheres, idade -faixa = 24-67 y). Os coeficientes de correlação parcial de Pearson ajustados para a idade entre a ingestão de ácidos graxos poliinsaturados n-3 de origem marinha (PUFA) (valores brutos, valores ajustados de energia por método residual, densidade de energia e densidade de gordura) e as concentrações de fosfolipídios séricos (porcentagem de ácidos graxos totais) foram 0,49, 0,51, 0,52, 0,48 e 0,58, 0,69. 0,66, 0,69 em homens e mulheres, respectivamente. Os coeficientes de correlação entre a ingestão (microg / d) e as concentrações séricas correspondentes (micromol / L) foram de 0,43 e 0,40 em homens e 0,42 e 0,60 em mulheres para alfa e beta-caroteno, respectivamente. Foi -0,23 em homens e -0,22 em mulheres para alfa-tocoferol. A ingestão dos principais alimentos (g / d) de origem marinha n-3 PUFA, alfa e beta-carotenos mostraram um nível relativamente alto de correlação com as concentrações séricas correspondentes, ao passo que o nível foi geralmente mais baixo do que aqueles observados na análise com a ingestão de nutrientes. Os resultados sugerem que o DHQ classifica o indivíduo adequadamente para a ingestão de n-3 PUFA, alfa e beta-caroteno de origem marinha.