Uma importante fonte de ácidos graxos ômega-3, vitaminas D e E, carotenóides, iodo e selênio: um novo ovo multi-enriquecido natural

Como os ovos naturais podem contribuir significativamente para superar os déficits dietéticos, projetamos e estudamos a composição dos ovos enriquecidos com múltiplos (ovos benéficos), cuja composição é próxima à do ovo natural. São obtidos alimentando-se as galinhas poedeiras da maneira usual, mas usando sementes de linhaça autoclavadas adicionais, minerais, vitaminas e luteína para fornecer os componentes extras. Esses ovos têm maior valor nutricional do que o padrão. Assim, 100 g desses ovos contêm 6 vezes mais ácido graxo ômega-3 ALA (15% da dose diária recomendada pelos franceses (RDA)), 3 vezes mais DHA (100% RDA), 3 vezes mais vitamina D (30 % da RDA), 4 vezes mais ácido fólico (70% da RDA), 6 vezes mais vitamina E (66% da RDA), 6 vezes mais luteína e zeaxantina (70% da recomendação internacional), 2,5 vezes mais iodo (100% RDA), e 4 vezes mais selênio (45% RDA). Como o conteúdo de ácidos graxos ômega-6 permanece inalterado, a proporção ômega-6 / ômega-3 é menor e, portanto, melhorada. Esses ovos contêm um pouco menos de colesterol e, como os ovos padrão, são ricos em vitamina B12 (160% da RDA) e vitamina A (25% da RDA), além de vitamina B2 (riboflavina), vitamina B5 (ácido pantotênico) e fósforo. A qualidade das proteínas é realmente excelente. Esses ovos são interessantes para todos e particularmente apropriados para pessoas mais velhas. O valor nutricional dos ovos enriquecidos (semelhante aos ovos enriquecidos múltiplos deste estudo) foi avaliado em animais e em voluntários humanos em termos de sua influência sobre os lipídios do sangue. Eles melhoram a concentração sanguínea de ácidos graxos ômega-3, colesterol HDL, colesterol LDL e triglicerídeos.