Um estudo lipidômico sobre a regulação da inflamação e estresse oxidativo direcionados por PUFA ω-3 marinhos e polifenóis em dietas ricas em gordura e sacarose

A capacidade dos polifenóis de melhorar o dano oxidativo potencial dos PUFAs ω-3 quando consumidos juntos e, em seguida, aumentar seus efeitos potencialmente individuais na saúde metabólica é discutida por meio da modulação do perfil de ácidos graxos e da produção de mediadores lipídicos. Para tanto, os efeitos do consumo combinado de óleos de peixe e procianidinas de semente de uva sobre a resposta inflamatória e o desequilíbrio redox desencadeado por dietas com alto teor de gordura e sacarose (HFHS) foram estudados em um modelo animal de ratos Wistar. Uma dieta padrão foi usada como controle. Os resultados sugeriram que os óleos de peixe produziram uma substituição de PUFAs ω-6 por ω-3 em membranas e tecidos e, consequentemente, melhoraram os parâmetros de estresse oxidativo e inflamatório: favoreceram a atividade de 12/15-lipoxigenases em PUFAs ω-3, aumentaram a glutationa peroxidases , modulou a síntese de mediadores lipídicos pró-inflamatórios através das vias da ciclooxigenase (COX) e regulou negativamente a síntese de novo de ARA liderada pela Δ5 dessaturase. Embora os polifenóis tenham exercido um efeito antioxidante e antiinflamatório na dieta padrão, eles foram menos eficazes para reduzir a inflamação no modelo dietético HFHS. Ao contrário do efeito observado na dieta padrão, os polifenóis regulam positivamente as vias COX em direção aos eicosanóides pró-inflamatórios ω-6 como PGE₂ e 11-HETE e diminuiu a desintoxicação de hidroperóxidos ω-3 na dieta HFHS. Como resultado, efeitos aditivos entre óleos de peixe e polifenóis foram encontrados na dieta padrão em termos de redução da inflamação e estresse oxidativo. Porém, nas dietas do HFHS, os óleos de peixe parecem ser os responsáveis ​​pelos efeitos positivos encontrados no grupo combinado.