Teores de arsênio total e inorgânico em alguns rizomas zingiberáceos comestíveis na Tailândia

O acúmulo de arsênio em rizomas de plantas zingiberáceas foi determinado por espectrometria de absorção atômica em interface com sistema de geração de hidreto (HG-AAS). As matérias-primas à base de plantas, rizomas, foram coletadas em diferentes regiões da Tailândia entre dezembro de 2011 e janeiro de 2012. Seis plantas Zingiberáceas bem conhecidas, 16 amostras de cada e um total de 96 amostras, foram analisadas Alpinia galanga (Khaa), Boesenbergia rotunda ( Kra-chaai), Curcuma longa (Khamin-chan), Curcuma zedoaria (Khamin-oi), Zingiber cassumunar (Plai) e Zingiber officinale (Ginger). As concentrações de arsênio total com base no peso seco foram 92,4 ± 9,2, 103,5 ± 20,8, 61,7 ± 12,5, 89,8 ± 17,5, 106,7 ± 19,5 e 69,3 ± 11,8 ng / g, respectivamente e arsênio inorgânico foram 48,8 ± 7,0, 66,3 ± 12,7, 25,5 ± 5,0, 38,7 ± 4,7, 71,2 ± 11,6 e 38,5 ± 5,5 ng / g, respectivamente. Entre eles, Plai e Kra-chaai exibiram os níveis mais altos de arsênio total e acúmulo de arsênio inorgânico que lembram os consumidores a estarem atentos ao consumo excessivo desses rizomas. Pelo contrário, o valor mais baixo encontrado em Khamin-chan, indicando suplementos dietéticos naturais e medicamentos fitoterápicos que incluam Kamin-chan, estão protegidos do veneno de arsênico. Todas as quantidades investigadas de arsênio total e inorgânico foram muito mais baixas do que os limites recomendados pela Thai Food and Drug Administration.