Suco de cenoura: benefícios, nutrição e receitas

O suco se tornou cada vez mais popular nos últimos anos e agora é uma indústria multimilionária. A cenoura é um ingrediente comum em muitos sucos, pois fornece um sabor que combina bem com muitas outras frutas e legumes.

Além do sabor, o suco de cenoura também pode proporcionar inúmeros benefícios à saúde. Esses possíveis benefícios incluem a redução dos riscos de diversas condições de saúde.

As pessoas podem comprar sucos de frutas e vegetais frescos na maioria das mercearias, mercados de agricultores e lojas de sucos e bares especializados. Também é possível fazer suco de cenoura em casa usando equipamentos de sucos.

Leia para aprender algumas receitas e descobrir mais sobre os potenciais benefícios à saúde e os possíveis riscos de beber suco de cenoura. Também analisamos o conteúdo nutricional das cenouras.

O suco de cenoura é altamente nutritivo e pode ser benéfico para prevenir uma variedade de condições de saúde. Cobrimos esses possíveis benefícios em mais detalhes abaixo.

Câncer de estômago

As cenouras contêm antioxidantes, o que pode explicar seu possível papel na prevenção do câncer.

Em uma revisão de estudos, os pesquisadores testaram o efeito de comer cenoura no risco de câncer de estômago de uma pessoa.

Eles vincularam comer cenoura a um risco 26% menor de câncer de estômago. No entanto, eles não especificaram quantas cenouras uma pessoa precisava comer para reduzir o risco de câncer de estômago.

A realização de estudos mais controlados ajudará os cientistas a confirmar essa associação.

Leucemia

Mais pesquisas são necessárias para confirmar isso, mas o suco de cenoura pode ter um papel futuro no tratamento da leucemia.

Em um estudo, os pesquisadores analisaram o efeito dos extratos de suco de cenoura nas células de leucemia. Os extratos de suco de cenoura causaram a autodestruição das células de leucemia e interromperam o ciclo celular.

Embora seja improvável que se torne um tratamento independente para leucemia, a cenoura pode ser uma boa opção alimentar para pessoas com essa condição.

Câncer de mama

Um estudo de 2012 em mulheres que sobreviveram ao câncer de mama analisou o efeito do suco de cenoura nos níveis de carotenóides, marcadores de oxidação estressee marcadores de inflamação no sangue.

Oxidativo estresse ocorre quando os radicais livres causadores de doenças superam os antioxidantes no organismo, aumentando o risco de certos tipos de câncer e outras condições de saúde.

Os pesquisadores relataram que níveis mais altos de carotenóides no sangue estavam associados a um menor risco de retorno do câncer de mama.

Durante o estudo, os participantes consumiram 8 onças de suco de cenoura diariamente por 3 semanas. No final do estudo, as mulheres apresentavam níveis mais altos de carotenóides no sangue e níveis mais baixos de um marcador associado à oxidação. estresse.

Doença pulmonar obstrutiva crônica

O suco de cenoura é rico em vitamina C. Em 2016, os pesquisadores exploraram a ligação entre a ingestão alimentar de vitamina C e a doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) em adultos coreanos com 40 anos ou mais.

Eles descobriram que as pessoas com DPOC tinham uma ingestão significativamente menor de vários nutrientes que o suco de cenoura fornece do que as pessoas sem DPOC. Esses nutrientes incluem caroteno, potássio, vitamina A e vitamina C.

No entanto, as pessoas com DPOC também ingeriram significativamente menos alimentos em geral do que as pessoas sem elas. Para as pessoas no estudo que fumavam muito, o risco de DPOC era menor naqueles que consumiam mais vitamina C do que naqueles que consumiam muito pouco.

De acordo com o FoodData Central do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, uma xícara de suco de cenoura em lata contém:

  • 94 quilocalorias
  • 2,24 gramas (g) de proteína
  • 0,35 g de gordura
  • 21,9 g de carboidratos
  • 1,89 g de fibra

A mesma quantidade de suco de cenoura fornece uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo:

  • 689 miligramas (mg) de potássio
  • 20,1 mg de vitamina C
  • 0,217 mg de vitamina B-1 (tiamina)
  • 0,512 mg de vitamina B-6
  • 2.256 microgramas (mcg) de vitamina A
  • 36,6 mcg de vitamina K

Pessoas com sistema imunológico enfraquecido podem precisar evitar certos alimentos se houver risco de que esses alimentos apresentem doenças transmitidas por alimentos.

Isso inclui:

  • pessoas que estão recebendo tratamento contra o câncer
  • mulheres grávidas
  • crianças pequenas
  • adultos mais velhos

Sucos de frutas e vegetais espremidos na hora podem não ter passado pelo processo de pasteurização. Como resultado, eles podem ter um risco maior de carregar germes. Pessoas com sistemas imunológicos menos eficazes ou suprimidos podem ter uma reação mais severa aos efeitos de agentes infecciosos.

O Centro de Câncer Memorial Sloan Kettering afirma que as pessoas que seguem uma dieta microbiana baixa, a conselho de um médico, devem evitar sucos não pasteurizados de frutas e vegetais, a menos que sejam caseiros.

De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), as mulheres grávidas devem escolher sucos pasteurizados ou com vida útil longa. Durante a gravidez, as mulheres devem evitar suco espremido na hora.

As cenouras contêm um tipo de carotenóide chamado beta-caroteno que o corpo pode converter em vitamina A.

Consumir grandes quantidades de carotenóides de alimentos não tem vínculos com efeitos nocivos. No entanto, a pele pode ficar amarela ou laranja se uma pessoa consumir grandes quantidades de beta-caroteno por um longo período de tempo. Este efeito é chamado carotenoderma.

De acordo com a Stanford Health Care, o conteúdo de vitaminas e minerais de uma xícara de suco de cenoura é quase equivalente ao de cinco xícaras de cenoura picada.

Embora os sucos de frutas e vegetais frescos forneçam muitos nutrientes, eles não contêm tanta fibra quanto frutas e vegetais frescos. Além disso, eles contêm mais açúcar por xícara do que frutas e legumes integrais.

Por exemplo, uma xícara de suco de cenoura contém 2 g de fibra e 9 g de açúcar, enquanto uma xícara de cenoura crua em cubos fornece 3,5 g de fibra e 6 g de açúcar.

Fazer suco de cenoura fresco em casa requer um extrator de suco. Esses aparelhos estão disponíveis on-line, em lojas de departamento e em outras lojas de varejo que vendem pequenos utensílios de cozinha.

É importante seguir as instruções do fabricante para usar um espremedor e limpá-lo após cada uso. Extratores de suco também podem vir com sugestões de receitas.

As pessoas podem combinar cenouras com outras frutas e legumes para fazer sucos saborosos. Uma pessoa pode experimentar as seguintes receitas em casa:

  • suco de cenoura e maçã
  • cenoura e suco de laranja
  • suco de cenoura com couve
  • suco de cenoura e canela e gengibre

O suco de cenoura pode oferecer muitos benefícios devido aos seus níveis concentrados de nutrientes.

No entanto, o suco de cenoura tem menos fibras e mais açúcar que as cenouras inteiras. As fibras podem ajudar a apoiar o controle de peso e reduzir os níveis de colesterol.

Dependendo dos métodos de preparação, o suco de cenoura pode não ser apropriado para todos, especialmente mulheres grávidas, crianças pequenas, adultos mais velhos e pessoas com certas condições.

No entanto, a maioria das pessoas pode incluir suco de cenoura com moderação, como parte de uma dieta saudável e equilibrada. Dito isto, é importante lembrar que beber suco não substitui a ingestão de frutas e vegetais integrais.


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