Reatividade do alil metil sulfeto, o metabólito in vitro do alho, com alguns aminoácidos e com fosfolipídios envolvidos em infecções virais

O alho, assim como vários ingredientes alimentares naturais como manjericão, gengibre, açafrão, canela, cravo, pimenta, etc., há muito que é tradicionalmente utilizado como remédio antiviral e antibacteriano de rotina. O sulfeto de alil metila (AMS) é supostamente um componente principal do metabólito ativo persistente da alicina após a ingestão de alho, sendo responsável por pelo menos 90% da alicina consumida. Vários estudos relataram a presença de AMS em órgãos como pulmão, rim, etc. e fluidos corporais, como muco e plasma sanguíneo. As glicoproteínas de vírus com envelope estão ativamente envolvidas na patogênese viral. O ácido N-acetilneuramínico (ácido siálico) e a N-acetilglucosamina, são alguns dos aminoácidos vitais envolvidos em várias infecções virais usando glicoproteínas via glicosilação. Estudos de simulação baseados na teoria do funcional de densidade de primeiros princípios mostram que esses aminoácidos se ligam com AMS, e as reações são termodinamicamente espontâneas (ΔG e ΔS negativos estão em 310,15 K, bem como em temperaturas mais baixas e mais altas). Além disso, o fosfolipídeo fosfatidiletanolamina (um componente de alguns envelopes virais) também se liga prontamente ao AMS e a reação é espontânea. A ligação das moléculas de AMS com fosfolipídios virais e aminoácidos envolvidos na infecção viral desnaturaria o vírus e impediria sua ligação à célula hospedeira. Comunicado por Ramaswamy H. Sarma.