Quão precisas são as contagens de calorias para amêndoas, barras KIND e muito mais?


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As amêndoas podem ter menos calorias do que as embalagens, mas os especialistas observam que os rótulos dos alimentos devem ser apenas um guia, não uma medida exata. Getty Images
  • As informações sobre calorias nos rótulos dos alimentos estão novamente em destaque, depois que os fabricantes das barras KIND anunciaram que estão diminuindo a contagem de calorias em suas embalagens.
  • Sua decisão foi baseada em pesquisas recentes que examinaram como as calorias são calculadas nos itens alimentares.
  • Especialistas dizem que os rótulos de calorias devem ser apenas um guia, não uma medida exata.
  • Eles acrescentam que as pessoas metabolizam os alimentos de maneira diferente e que podem alterar o número de calorias que uma pessoa recebe de um determinado alimento.

E se contando calorias é a sua agitação lateral, a notícia de que as amêndoas podem ter menos calorias do que se pensava anteriormente pode parecer um bônus local.

Você não foi o único que percebeu.

Os fabricantes de barras embaladas por nozes KIND anunciado no mês passado, eles mudaram a contagem de calorias em seus invólucros, com base em pesquisas recentes.

Se você está se perguntando se outros lanches saudáveis ​​e não saudáveis ​​têm mais ou menos calorias do que dizem, é uma pergunta válida.

Especialistas dizem à Healthline que a mudança nas embalagens de amêndoas não é sinal de que todos os rótulos das embalagens dos produtos estão errados. É importante perceber a escala da redução de calorias da amêndoa.

“Essas reduções de calorias são relativamente modestas”, disse Lindsay Moyer, MS, RDN, nutricionista sênior da Centro de Ciência de Interesse Público. “As nozes ainda são um alimento denso em calorias – ainda são relativamente altas em calorias por mordida. Essa descoberta não transforma amêndoas em aipo. “

Os cinco estudos de nozes, publicados primeiro em 2012 e mais recentemente em 2018, foram financiados pelo Departamento de Agricultura (USDA) e pelo Almond Board of California, entre outros.

No pesquisa, descobriu-se que as amêndoas tinham 129 calorias de energia metabolizável por onça em vez de cerca de 170.

“Ainda estamos usando muitos dados do final do século XIX e início do século XX, então pensamos que poderia haver uma diferença”, David J. Baer, um pesquisador do USDA que foi co-autor do estudo, disse à Healthline. “Não sabíamos se seria apenas alguns por cento ou quão grande”.

A discrepância calórica não significa que Sistema Atwater – o sistema criado pelo químico Wilbur O. Atwater, usado para determinar os valores de calorias nos rótulos dos alimentos que vemos – não está fazendo seu trabalho.

Segundo o sistema, o número médio de calorias em um alimento é determinado por três fatores: gorduras, carboidratos e proteínas. As gorduras valem 9 calorias por grama, enquanto os carboidratos e proteínas valem 4 calorias por grama (também conhecido como método 4-9-4).

“Acho que se você seguir o rótulo de alimentos, estará no estádio”, disse Baer.

Ele observou que há alguma variabilidade inerente em frutas e legumes, dependendo de vários fatores, como “onde crescem, estação de cultivo e condições climáticas, você pode ter mais ou menos fibra, mais ou menos açúcar ou qualquer um dos os nutrientes podem ser variáveis. “

Debbie Petitpain, MS, RDN, LDN, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, aponta a barra KIND como exemplo.

“Um pode ter mais duas amêndoas do que o outro. Tecnicamente, isso vai mudar a nutrição “, disse ela à Healthline. “Quando você olha uma maçã, uma maçã pode ser um pouco maior que a outra. Tecnicamente, isso também mudará a nutrição. ”

Os valores de calorias na embalagem não foram criados para ser exato. Eles devem servir como guia.

“Usamos equações que estimam quantas calorias você precisa como indivíduo”, explicou Petitpain. “Assim como as calorias que você calcula para si mesmo são uma orientação, não é de forma alguma exata. É a mesma coisa que fornecemos quando obtemos esses dados nutricionais em alimentos embalados “.

Todos os especialistas enfatizaram o fato de que cada pessoa também processará alimentos de maneira diferente.

“Se eu comer uma xícara de cereal e o rótulo me disser que devo extrair 100 calorias – se meu corpo for excepcionalmente bom em fazer seu trabalho, talvez eu consiga extrair 110 calorias” Petitpain explicou. “Embora você possa não ser tão bom ou eficiente em obter energia, você pode obter apenas 90 calorias. Portanto, há muita variabilidade individual. “

o Lei de rotulagem e educação nutricionalPetitpain observou que descreve o processo de fornecer fatos nutricionais sobre os alimentos e é aplicada pela Food and Drug Administration (FDA).

“Eles não dizem às empresas como devem apresentar os números, mas as responsabilizam pelos números precisos”, disse ela. “Mas eles percebem que as empresas estão usando o processo de estimativa muito comum para determinar as necessidades calóricas”.

Moyer disse que existem regras da FDA sobre o quão longe os rótulos de calorias podem estar, e as regras existem por alguns motivos, principalmente porque a comida é um produto agrícola e nem sempre são exatamente iguais.

Com o processamento de alimentos, por exemplo, você não obtém exatamente o mesmo produto todas as vezes.

“Portanto, é razoável esperar variações”, acrescentou Moyer. “Os alimentos embalados podem conter até 20% mais calorias do que os rótulos”.

Por exemplo, um lanche rotulado com 200 calorias por porção pode conter até 240 calorias. Ou uma entrada rotulada como contendo 500 pode conter até 600, observou Moyer.

Como alternativa, esses alimentos também podem conter menos calorias.

“Outra coisa que as pessoas podem não saber sobre rótulos … [is that] os números de calorias são arredondados ”, acrescentou Moyer. “Portanto, qualquer coisa com mais de 50 calorias é arredondada para as 10 mais próximas do rótulo”.

Se a discrepância de amêndoa o deixa cético em relação a todos os rótulos à vista, abaixe a sobrancelha.

“Isso não parece ser uma discrepância generalizada entre categorias de alimentos e formas de alimentos”, aconselhou Moyer. “A maneira como estimamos calorias ainda é uma base válida para a tomada de decisões sobre alimentos”.

Os especialistas dizem que atualizações de rótulos como essa podem ter um impacto significativo apenas nos alimentos que contêm principalmente nozes.

Baer agora está concentrando suas atenções em grão de bico e lentilhas ricos em fibras, que também podem ter menos calorias do que se pensava anteriormente.

“Acho que, particularmente com o trabalho que realizamos com as nozes e a capacidade de fornecer informações mais precisas sobre as calorias, isso pode ser algo que ajuda a reduzir a barreira ao consumo de alguns consumidores, pelo menos”, disse ele.

“As nozes são saudáveis”, acrescentou Moyer. “Eles são ricos em gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Queremos que as pessoas os comam, mas não enlouquecem, o que significa que isso não significa que todas as nozes tenham uma quantidade dramaticamente menor de calorias do que o rótulo indica. ”



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