Qual dieta é melhor para perda de peso?
Com tantos tipos de dieta para escolher, como sabemos qual deles nos servirá melhor? Um problema que pode nos enfrentar é decidir se vai usar baixo teor de gordura ou baixo carboidrato. O que a pesquisa tem a dizer sobre isso?
Dietas Keto, dietas mediterrâneas, dietas em jejum – existem muitas opções por aí para pessoas que querem perder peso.
No entanto, escolher uma dieta é complicado; como sabemos qual funcionará melhor para nós ou se a dieta funcionará?
Pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade de Stanford, na Califórnia, realizaram recentemente um estudo explorando um aspecto-chave desta questão da “melhor dieta” – se as dietas com pouca gordura ou com pouco carboidrato são mais eficazes.
O que o principal autor do estudo, o professor Christopher Gardner e seus colegas descobriram, no entanto, pode apenas tornar o assunto mais complicado.
“Todos ouvimos histórias”, diz o professor Gardner, “de um amigo que seguiu uma dieta – funcionou muito bem – e depois outro amigo tentou a mesma dieta, e não funcionou. É porque somos todos muito diferentes e estamos apenas começando a entender os motivos dessa diversidade. “
“Talvez não devêssemos perguntar qual é a melhor dieta, mas qual é a melhor para quem? “
Christopher Gardner
Gardner e sua equipe trabalharam com 609 pessoas entre 18 e 50 anos, com uma proporção de quase 50:50 entre homens e mulheres. Os participantes foram divididos em dois grupos e distribuídos aleatoriamente em uma das duas dietas: baixo carboidrato ou baixo teor de gordura. Todos os participantes do estudo seguiram sua dieta designada por um ano inteiro.
Os resultados do estudo dos pesquisadores estão agora publicados na revista JAMA.
Para entender melhor os fatores que podem levar ao ganho e perda de peso, o professor Gardner e sua equipe também sequenciaram os genomas dos participantes. Ao fazer isso, eles procuraram padrões genéticos que pudessem associar à eficácia do metabolismo das gorduras ou carboidratos.
Outro teste mediu todos os níveis de insulina dos indivíduos, que já haviam sido associados ao ganho de peso em algumas pessoas.
Nas primeiras oito semanas de suas respectivas dietas, os participantes foram instruídos a consumir não mais que 20 gramas de gorduras ou carboidratos por dia. Os autores explicam que isso seria o equivalente a uma fatia e meia de pão integral (para carboidratos) ou um punhado grande de nozes (no caso de gorduras).
A partir do segundo mês de sua dieta, os participantes foram autorizados a fazer os ajustes necessários, adicionando de 5 a 15 gramas de carboidratos ou gordura, pouco a pouco.
O objetivo desses ajustes foi incentivar os participantes a encontrar um equilíbrio nutricional ao qual se sentiriam confortáveis em aderir a longo prazo, além dos “limites” do estudo.
“Queríamos que eles escolhessem”, diz Gardner, “um plano de dieta com baixo teor de gordura ou baixo teor de carboidratos que eles poderiam seguir para sempre, em vez de uma dieta que eles abandonariam quando o estudo terminasse”.
À medida que o ano chegava ao fim, aqueles que seguiam uma dieta pobre em gordura tinham uma ingestão diária de gordura de 57 gramas, em média, em comparação com 87 gramas por dia antes do início do estudo. Aqueles em uma dieta baixa em carboidratos tiveram uma ingestão diária de aproximadamente 132 gramas, contra 247 gramas antes do início do estudo.
Os participantes perderam uma média de 13 libras durante o período de 1 ano. Os cientistas ficaram satisfeitos com o impacto que o estudo teve na saúde dietética dos participantes, enfatizando que uma de suas principais realizações foi incentivá-los a mudar para fontes saudáveis de gorduras e carboidratos.
“Fazíamos questão de contar a todos”, acrescenta o professor Gardner, “independentemente da dieta em que estavam, para ir ao mercado dos agricultores e não comprar alimentos processados. Além disso, os aconselhamos a fazer dieta de uma maneira que não os deixasse com fome ou privados “.
Depois de medir os níveis basais de insulina dos participantes e o progresso da perda de peso ao longo do estudo, os pesquisadores observaram que, embora todos tivessem migrado para hábitos alimentares mais saudáveis, ainda havia muita variação individual no que se refere à perda de peso.
Assim, enquanto alguns participantes perderam mais de 60 libras, outros ganharam 15-20 libras. No entanto, os pesquisadores não conseguiram encontrar nenhuma ligação entre padrões genéticos ou produção de insulina e a probabilidade de uma pessoa prosperar com uma dieta baixa em gorduras e baixa em carboidratos.
“Este estudo fecha a porta em algumas perguntas – mas abre a porta para outras. Temos muitos dados que podemos usar em estudos exploratórios secundários ”, observa o professor Gardner.
O próximo passo dos pesquisadores a partir daqui, portanto, será analisar todos os diferentes dados coletados ao longo do estudo atual e tentar entender como as necessidades alimentares individuais podem ser calculadas no futuro.
“Eu ainda acho que há uma oportunidade de descobrir alguma personalização – agora só precisamos trabalhar para amarrar as peças”, diz Gardner.
Enquanto isso, os pesquisadores incentivam as pessoas em uma jornada de perda de peso a ficarem mais atentas ao que comem, pois esse será o primeiro passo para um estilo de vida mais saudável.
“Em ambos os lados [referring to low-carb and low-fat dieters], ouvimos de pessoas que perderam mais peso que tínhamos ajudado a mudar seu relacionamento com a comida e que agora estavam mais conscientes sobre como comiam ”, conclui o professor Gardner.
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