Produção e aprimoramento de ácido graxo ômega-3 de Mortierella alpina CFR-GV15: sua alimentação e aplicação terapêutica

Mortierella sp. é conhecido por produzir ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), como GLA e AA em condições normais de meio de crescimento. Da mesma forma, sob condição de estresse, esse fungo produz EPA e DHA em sua biomassa micelial. Entre as 67 amostras de solo selecionadas nos Ghats Ocidentais da Índia, 11 isolados de Mortierella mostraram a presença de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, principalmente GLA, AA, EPA e DHA em amido, meio de extrato de levedura. As cepas de vermelho do Nilo e TTC foram usadas para rastrear sua oleaginesidade qualitativa. Entre os isolados representativos, quando Mortierella sp. é cultivado em um meio basal produtor de gordura, um teor máximo de lipídios de 42,0 ± 1,32% em seus micélios, 6,72 ± 0,5% de EPA e 4,09 ± 0,1% de DHA foi obtido. Para entender a Mortierella sp. CFR-GV15, ao nível de espécie, sua morfologia foi observada ao microscópio de luz e ao microscópio eletrônico de varredura, respectivamente. Essas observações microscópicas mostraram que o isolado Mortierella sp. CFR-GV15 produziu hifas cenocíticas. Posteriormente, suas sequências de rRNA 18S e espaçador transcrito interno (ITS) foram clonados, sequenciados e analisados ​​filogeneticamente para rRNA 18S e sequências ITS1 e ITS4 de fungos relacionados. Este recém-isolado Mortierella alpina CFR-GV15 foi considerado uma cultura promissora para o desenvolvimento de um método econômico para a produção comercial de ácido graxo ômega-3 para alimentos e aplicação terapêutica.