Potencial prebiótico e composição química de sete extratos de especiarias culinárias

O objetivo deste estudo foi investigar o potencial prebiótico, a composição química e a capacidade antioxidante de extratos de especiarias. Sete especiarias culinárias, incluindo pimenta preta, pimenta caiena, canela, gengibre, orégano mediterrâneo, alecrim e açafrão, foram extraídas com água fervente. Os principais constituintes químicos foram caracterizados pelo método RP-HPLC-DAD e a capacidade antioxidante foi determinada medindo colorimetricamente a extensão para eliminar os cátions radicais ABTS. Os efeitos dos extratos de especiarias na viabilidade de 88 isolados anaeróbicos e facultativos da microbiota intestinal foram determinados usando placas de ágar Brucella contendo diluições seriadas dos extratos. Um total de 14 compostos fenólicos, uma piperina, ácido cinâmico e cinamaldeído foram identificados e quantificados. Extratos de especiarias exibiram alta capacidade antioxidante que se correlacionou com a quantidade total dos principais produtos químicos. Todos os extratos de especiarias, com exceção da cúrcuma, aumentaram o crescimento de Bifidobacterium spp. e Lactobacillus spp. Todas as especiarias exibiram atividade inibitória contra espécies selecionadas de Ruminococcus. Canela, orégano e alecrim foram ativos contra cepas selecionadas de Fusobacterium e canela, alecrim e cúrcuma foram ativos contra Clostridium spp. Algumas especiarias exibiam atividade semelhante à prebiótica, promovendo o crescimento de bactérias benéficas e suprimindo o crescimento de bactérias patogênicas, sugerindo seu papel potencial na regulação da microbiota intestinal e na melhoria da saúde gastrointestinal. A identificação e quantificação de fitoquímicos específicos de especiarias forneceram uma visão sobre a influência potencial desses produtos químicos nas comunidades e atividades microbianas do intestino. Pesquisas futuras sobre as conexões entre as mudanças induzidas por especiarias na microbiota intestinal e o metabolismo do hospedeiro e o efeito preventivo de doenças em modelos animais e humanos são necessárias.

Esta pesquisa mostra que o extrato aquoso de especiarias culinárias exibiu alta capacidade antioxidante que se correlacionou com a quantidade total dos principais produtos químicos. Algumas especiarias exibiram atividade semelhante à prebiótica, promovendo o crescimento de bactérias benéficas e suprimindo o crescimento de bactérias patogênicas. Esses resultados fornecem uma base para estudos adicionais sobre as conexões entre as mudanças induzidas por especiarias na microbiota intestinal e o metabolismo do hospedeiro e o efeito preventivo de doenças em modelos animais e humanos.