Peroxidação lipídica de quilomícrons isolados e estado oxidativo no plasma após ingestão de ácidos eicosapentaenóico ou docosahexaenóico altamente purificado

Quatorze voluntários saudáveis ​​do sexo masculino receberam duas refeições separadas com alto teor de gordura saturada com e sem a adição de 4 g de ésteres etílicos altamente purificados de ácido eicosapentaenóico (EPA) (95% puro, n = 7) ou ácido docosahexaenóico (DHA) (90 % puro, n = 7) fornecido como cápsulas de 1 g, cada uma contendo 3,4 mg de vitamina E. Os quilomícrons foram isolados 6 h após as refeições, em concentrações máximas de ácidos graxos n-3 (FA). A adição de n-3 FA com a refeição causou um aumento de 10,4 vezes na concentração de n-3 FA em quilomícrons em comparação com a refeição com gordura saturada sem adição de n-3 FA. Após a refeição com gordura saturada, a concentração de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foi de 327,6 +/- 34,6 nmol / mmol de triacilglicerol (TAG), que aumentou para 1015,8 +/- 212,0 nmol / mmol de TAG (P <0,0001, n = 14) após EPA e DHA serem adicionados à refeição. Não houve correlação significativa entre as concentrações de TBARS e vitamina E nos quilomícrons coletados 6 horas após a refeição de teste. Os presentes achados demonstram um aumento imediato na peroxidação de quilomícrons ex vivo fornecida pela ingestão de n-3 FA altamente purificado. O conteúdo capsular da vitamina E foi absorvido pelos quilomícrons, mas a quantidade de vitamina E aparentemente não foi suficiente para proteger os quilomícrons contra a peroxidação lipídica ex vivo. A ingestão diária de 4 g n-3 FA como EPA ou DHA por 5 semanas não alterou a concentração plasmática de TBARS. Embora não seja significativamente diferente entre os grupos, a suplementação de DHA diminuiu a glutationa total no plasma (P <0,05) e a suplementação de EPA aumentou a concentração plasmática de vitamina E (P <0,05). Os outros antioxidantes lipossolúveis e polares no plasma permaneceram inalterados durante 5 semanas de intervenção com n-3 FA altamente purificado.