Perfil de ácidos graxos e marcadores cardiometabólicos em relação com o tipo de dieta e suplementação com ômega-3 em vegetarianos espanhóis

As dietas à base de plantas estão se tornando cada vez mais populares, e são necessárias informações científicas sobre o estado nutricional dessa população. Este estudo determinou o perfil de ácidos graxos de ovolactovegetarianos espanhóis (LO-vegetarianos) e veganos. Os participantes foram 104 adultos saudáveis, LO-vegetarianos (n = 49) e veganos (n = 55). Os hábitos de vida e o consumo de alimentos e suplementos de ômega-3 foram estimados por meio de questionários. Foram determinados o IMC, a pressão arterial e a gordura abdominal e corporal. O soro foi coletado para análise de ácidos graxos, glicose, lipídios, homocisteína, insulina e leptina. Os voluntários foram classificados de acordo com o soro ômega-6 a ômega-3 (n-6 /n-3) proporção em três grupos: n-6 /n-3 <10, n-6 /n-3 ≥ 10 a 20, e n-6 /n-3> 20. Os resultados mostraram baixo risco cardiovascular e alta sensibilidade à insulina com diferenças insignificantes entre os tipos de dieta. Ácido linoléico (C18: 2n-6) foi o principal ácido graxo sérico, seguido por oleico (C18: 1n-9) e ácidos palmítico (C16: 0). Em contraste, ácido eicosapentaenóico sérico (EPA, C20: 5n-3) e ácido docosahexaenóico (DHA, C22: 6n-3) foram (mediana, intervalo interquartil) 0,27, 0,18% e 1,59 e 0,93%, respectivamente. Usuários de n-3 suplementos (<10% do total de vegetarianos) tiveram EPA significativamente mais alto do que os não usuários, enquanto o consumo frequente de sementes de linhaça foi associado ao aumento do ácido α-linolênico (C18: 3n-3). No entanto, nenhum nA suplementação e o consumo de alimentos -3 afetaram os níveis de DHA nesta população vegetariana.