O que é leite fortificado? Benefícios e usos

O leite fortificado é leite de vaca que contém vitaminas e minerais extras que não são naturalmente encontrados no leite em quantidades significativas.

Normalmente, as vitaminas D e A são adicionadas ao leite vendido nos Estados Unidos (1)

No entanto, o leite pode ser enriquecido com vários outros nutrientes, incluindo zinco, ferro e ácido fólico (2)

Como ou se o leite é enriquecido depende de onde você mora e de quais nutrientes podem estar faltando na dieta típica do seu país. Embora alguns países exijam a fortificação do leite por lei, esse não é o caso nos Estados Unidos (3)

Ainda assim, o leite fortificado é muito mais comum que o leite não fortificado nos Estados Unidos.

Em termos de usos, o leite enriquecido é utilizado da mesma maneira que as variedades não enriquecidas, como para beber ou cozinhar.

Para fortalecer o leite, vitamina A palmitato e vitamina D3 são adicionados. Essas são as formas mais ativas e absorvíveis desses nutrientes (4, 5)

Como são resistentes ao calor, esses compostos podem ser adicionados ao leite antes da pasteurização e homogeneização, que são processos térmicos que matam bactérias nocivas e melhoram a vida útil (2, 6, 7)

Outros nutrientes, como vitaminas do complexo B, devem ser adicionados posteriormente, pois o calor pode destruí-los. No entanto, o leite normalmente não é enriquecido com vitaminas do complexo B nos Estados Unidos (2)

resumo

Leite fortificado é o leite que contém nutrientes adicionados. Nos Estados Unidos, o leite geralmente é enriquecido com vitaminas A e D, embora não seja exigido por lei.

O leite fortificado é uma boa fonte de vitaminas A e D. Além disso, o leite é naturalmente rico em várias outras vitaminas e minerais.

A tabela abaixo compara o conteúdo de nutrientes de 240 ml de 8% de leite fortificado e não fortificado (8, 9):

Os leites fortificados e não fortificados são altamente nutritivos.

Eles também promovem a saúde óssea devido ao seu alto teor de cálcio e fósforo, os dois minerais primários que compõem os ossos. Além disso, a vitamina D no leite fortificado aumenta a absorção de cálcio do seu corpo (10, 11)

Além disso, quase 30% das calorias do leite vêm de proteína, que seu corpo precisa para construir músculos saudáveis ​​e criar compostos que ajudam a direcionar os processos corporais (12, 13)

resumo

Leites fortificados e não fortificados são altamente nutritivos e particularmente ricos em vitamina B12, cálcio e fósforo. O leite fortificado nos Estados Unidos também é rico em vitaminas A e D.

Comparado com o leite não fortificado, o leite fortificado oferece vários benefícios.

Preenche lacunas de nutrientes em sua dieta

A fortificação (adição de nutrientes que falta a um alimento) e o enriquecimento (reintrodução de nutrientes perdidos durante o processamento) foram desenvolvidos para prevenir deficiência de nutrientes doenças como raquitismo, enfraquecimento dos ossos devido à deficiência de vitamina D (3)

A fortificação e o enriquecimento de farinha e leite ajudaram quase a erradicar doenças por deficiência nos países desenvolvidos (14)

Além disso, a fortificação é uma estratégia útil para corrigir outras deficiências de micronutrientes que podem não ser tão graves, mas ainda podem ser prejudiciais (15)

Por exemplo, a maioria das pessoas em todo o mundo consome vitamina D suficiente para prevenir o raquitismo, mas não outros efeitos colaterais deficiência de vitamina D, como diminuição da imunidade (16, 17, 18)

Um estudo constatou que os países com amplo uso de leite fortificado tinham populações com maior consumo de vitamina D e níveis sanguíneos de vitamina D do que os países que não usavam amplamente leite fortificado (19)

Promove o crescimento saudável das crianças

Leite fortificado ajuda a prevenir falta de ferro anemia em crianças, um problema comum, especialmente nos países em desenvolvimento. Nessas regiões, o leite é frequentemente enriquecido com ferro e outros nutrientes, como zinco e vitaminas do complexo B.

Uma revisão de estudos em mais de 5.000 crianças constatou que alimentos com leite e grãos enriquecidos com ferro, zinco e vitamina A diminuíram a ocorrência de anemia em mais de 50% em crianças menores de 5 anos (20)

Em outro estudo realizado no Paquistão, o leite enriquecido com ácido fólico ajudou a melhorar o status de ferro das crianças, em comparação com o leite de vaca não enriquecido (21)

Um estudo semelhante no Reino Unido observou que as crianças que bebiam leite enriquecido consumiam mais ferro, zinco, vitamina A e vitamina D e tinham níveis mais altos de vitamina D e ferro do que aqueles que bebiam leite de vaca não enriquecido (22)

Além disso, o leite fortificado pode melhorar a função cerebral em crianças mais velhas (23)

Em um estudo realizado em 296 estudantes chineses do ensino médio, aqueles que bebiam leite fortificado eram menos propensos a ter deficiência de riboflavina e ferro. Além disso, eles mostraram melhor desempenho acadêmico e motivação, em comparação com aqueles que bebem leite não enriquecido (23)

No entanto, lembre-se de que o leite nutriente é enriquecido com as necessidades regionais de determinadas populações. Normalmente, o leite nos Estados Unidos não é enriquecido com ferro, ácido fólico, zinco ou riboflavina.

Melhora a saúde óssea

Leite fortificado pode ajudar melhorar a saúde óssea. O consumo de leite e laticínios, que geralmente são fortificados, está associado a uma maior densidade mineral óssea ou a ossos mais fortes e espessos (24, 25)

O leite é naturalmente rico em cálcio e fósforo, e o osso é constituído por uma matriz desses dois nutrientes (11)

Portanto, mesmo o leite não enriquecido pode promover a saúde óssea, fornecendo as matérias-primas necessárias para criar e fortalecer seus ossos (11)

No entanto, o leite enriquecido com vitamina D, em particular, é excelente para a saúde óssea, pois esse nutriente ajuda o corpo a absorver mais cálcio (10)

A ingestão adequada de cálcio é essencial para prevenir a osteoporose, uma doença caracterizada por ossos fracos e quebradiços. O leite fortificado é uma maneira de baixo custo e facilmente acessível para obter cálcio suficiente e aumentar a absorção deste importante mineral (26)

resumo

O leite fortificado ajuda a prevenir deficiências nutricionais, promover o desenvolvimento saudável em crianças e aumentar a massa e a força óssea.

Embora o leite fortificado seja muito benéfico, há algumas desvantagens em potencial a serem consideradas.

Os pesquisadores estimam que cerca de dois terços da população mundial é intolerante à lactose e, portanto, incapaz de digerir adequadamente o açúcar encontrado nos laticínios. As pessoas com essa condição geralmente apresentam diarréia e outros problemas intestinais após consumir leite ou laticínios (27)

Se você é intolerante à lactose ou reage mal a produtos lácteos, evite o leite fortificado ou escolha produtos sem lactose. Se você tem alergia ao leite, evite completamente os laticínios.

No entanto, você pode escolher alternativas de leite sem leite, como soja ou leite de amêndoa.

Além disso, a fortificação não significa necessariamente que um alimento é saudável.

Por exemplo, achocolatado pode ser enriquecido com vitaminas A e D, como o leite branco. No entanto, muitas vezes é carregado com açúcar e aditivos e deve ser apreciado com moderação (28.)

Por fim, a escolha de leites fortificados sem gordura pode prejudicar a absorção das vitaminas A e D. Essas vitaminas são solúveis em gordura e precisam de gordura enquanto estão sendo digeridas para serem totalmente absorvidas (4, 5)

resumo

Muitas pessoas são intolerantes à lactose e devem evitar laticínios ou escolher produtos sem lactose. Além disso, alimentos fortificados podem não ser necessariamente saudáveis, e consumir leite sem gordura pode impedir que seu corpo absorva adequadamente vitaminas lipossolúveis.

Leite fortificado contém nutrientes adicionados.

Nos Estados Unidos, o leite é geralmente enriquecido com vitaminas A e D. No entanto, dependendo de onde você mora, o leite pode ser enriquecido com outros nutrientes ou deixado sem nutrientes.

A fortificação pode ajudar a preencher lacunas de nutrientes, prevenir deficiências de ferro em crianças e aumentar a densidade e força óssea.

Ainda assim, se você estiver intolerante à lactóse ou tiver alergia a laticínios, escolha alternativas sem lactose ou não-lácticas.