O que é Brie? Nutrição, benefícios e muito mais

O brie é um queijo rico em nutrientes e com alto teor de gordura. Contém proteínas e gorduras, além de várias vitaminas e minerais.

Uma onça (28 gramas) de brie gordo fornece (1):

• Calorias: 100
• Proteína: 4 gramas
• Gordura total: 9 gramas
• Carboidratos: 0 gramas
• Fibra: 0 gramas
• Sódio: 120 mg – 5% do valor diário (DV)
• Vitamina A: 6% do DV
• Vitamina b12: 20% do DV
• Riboflavina: 11% do DV
• Cálcio: 10% do DV

A maior parte da gordura do queijo brie é gordura saturada do leite de vaca. Embora essa gordura esteja historicamente ligada a doenças cardíacas, pesquisas emergentes mostram que não é tão prejudicial quanto se pensava anteriormente (2, 3)

O brie também é uma boa fonte de proteína, com 28 gramas de onça oferecendo um pouco menos de proteína que um ovo médio (4)

Além de suas inúmeras vitaminas e minerais, este queijo é uma boa fonte de riboflavina e vitamina B12. Essas vitaminas desempenham papéis importantes na produção de energia e metabolismo (5, 6)

resumo

O brie é um queijo com alto teor de gordura que contém tanta proteína quanto um ovo médio em apenas 28 gramas. Também oferece quantidades consideráveis ​​de vitamina B12 e riboflavina.

O brie é produzido adicionando o coalho enzimático ao leite, juntamente com sal e bactérias conhecidas como culturas de queijo. A mistura é então deixada a amadurecer por cerca de 1 mês.

Durante o processo de amadurecimento, mofo branco forma a casca do queijo. Ao contrário de outros fungos que crescem nos alimentos, este é perfeitamente seguro de comer (7)

Existem várias variedades de brie, pois podem ser feitas com leite inteiro ou parcialmente desnatado, amadurecido por períodos variados e contêm ervas e especiarias adicionais.

Essas alterações podem alterar significativamente seu sabor e textura. Por exemplo, um período de maturação mais longo resulta em um queijo mais macio e tânger.

O brie pode ser consumido por si só – cru ou assado – mas geralmente é combinado com pão, bolachas, frutas ou nozes. Cria um aperitivo simples e elegante ao lado de biscoitos e geléia ou geléia. O brie assado é envolto em massa folhada ou regado com mel.

Sumário

Brie forma uma casca de mofo branco comestível durante o processo de amadurecimento. Este queijo delicioso é normalmente servido com pão, bolachas, frutas ou geléia.

O brie contém proteínas e gorduras, juntamente com cálcio, vitamina B12 e riboflavina, tornando-o muito denso em nutrientes. Oferece 100 calorias por 28 gramas.

Gordura e proteína estão associadas ao aumento da sensação de saciedade, o que pode ajudar na perda de peso e no controle do apetite (8, 9)

Além disso, laticínios integrais estão associados a um peso corporal mais saudável e não parecem aumentar seu risco de doença cardíaca (10, 11)

Além disso, o brie é rico em riboflavina e vitamina B12, que desempenham papéis-chave na produção de energia. O cálcio é importante para o crescimento ósseo saudável, enquanto a vitamina A promove a pele e a visão saudáveis ​​(5, 6, 14, 15)

Como resultado do processo de amadurecimento, o brie também contém ácido linoléico conjugado (CLA), um composto altamente anti-inflamatório que pode exercer efeitos anticâncer (12)

De fato, em um estudo em tubo de ensaio, brie e outros queijos amadurecidos retardaram o crescimento de células de leucemia (13)

No entanto, é necessária pesquisa humana.

Sumário

Brie é denso em nutrientes e ajuda a sensação de plenitude. Como tal, pode promover o controle do apetite e perda de peso. Pesquisas anteriores sugerem que ele pode até combater células cancerígenas, embora sejam necessários mais estudos.

Queijos macios como o brie contêm uma pequena quantidade de lactose, um açúcar natural no leite.

Curiosamente, até dois terços da população global é intolerante à lactose e deve limitar sua ingestão de laticínios. No entanto, os queijos são geralmente bem tolerados, pois grande parte do seu conteúdo de lactose é removido ou convertido durante o processo de fabricação de queijos (16)

Dito isto, pessoas com alergia à proteína do leite não devem comer esse queijo.

Caso contrário, incluir quantidades moderadas de brie em sua dieta não deve ter efeitos colaterais significativos.

O tamanho da porção recomendada de brie é de 28 gramas, aproximadamente do tamanho do seu polegar. Comer quantidades excessivas pode causar inchaço ou prisão de ventre – e levar à ingestão de altas calorias.

Além disso, 28 gramas de brie contêm 6% do DV de sódio, o que aumenta rapidamente se você o emparelhar com bolachas salgadas ou nozes. Muito sódio pode levar à pressão alta em indivíduos sensíveis ao sal (17)

Finalmente, as mulheres grávidas devem evitar o brie não pasteurizado, feito com leite que não passou por um processo de aquecimento para remover as bactérias. Pode abrigar as bactérias nocivas que causam a listeriose, que podem ser fatais (18)

Sumário

Você pode desfrutar de quantidades limitadas de brie se for intolerante à lactose, mas não se for alérgico à proteína do leite. As mulheres grávidas devem evitar variedades não pasteurizadas. Caso contrário, a ingestão moderada não tem efeitos colaterais.

O brie deve ser armazenado em embalagem hermética ou plástico na geladeira. Dado que é um queijo macio, é particularmente propenso a deterioração ou contaminação bacteriana se deixado fora da geladeira.

A maioria dos fabricantes recomenda consumir o pacote inteiro até a data de validade.

No entanto, se o queijo parecer e cheirar bem após a data de validade, geralmente é seguro comer desde que tenha sido pasteurizado (19)

Mesmo assim, crianças, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico comprometido não devem comer brie vencido – mesmo que pareça e cheire normalmente – devido ao risco de exposição a bactérias nocivas.

É melhor comer ou congelar brie dentro de 1 a 3 semanas após a abertura da embalagem, pois ela continuará amadurecendo na geladeira.

O brie pode ser congelado por até 6 meses se for embrulhado em papel alumínio e colocado em um saco seguro para congeladores. No entanto, pode ficar quebradiço depois de descongelado e mais adequado para cozinhar, em vez de servir como aperitivo.

Lembre-se de descartar qualquer brie que esteja em temperatura ambiente por mais de 4 horas (19)

Como saber se deu errado

Brie tem uma camada perfeitamente segura de mofo branco em sua superfície externa.

No entanto, mofo azul ou verde indica que o queijo ficou ruim e deve ser jogado fora.

Com queijos mais duros, como o parmesão, você pode cortar áreas com bolor e comer o restante do produto. No entanto, o mofo visível em variedades moles como o brie geralmente indica que os esporos do mofo contaminaram todo o queijo (19)

Além disso, o brie maduro demais – ou que já envelheceu por muito tempo – pode ficar excessivamente líquido e apresentar um forte odor de amônia, proveniente das bactérias usadas durante a fabricação. Embora seja seguro comer, o brie maduro pode ter um sabor e cheiro desagradáveis.

Sumário

O Brie deve ser armazenado em uma embalagem hermética na geladeira e descartado 1 a 3 semanas após a abertura. Se você vir mofo azul ou verde a qualquer momento, jogue fora o queijo.

Brie é um queijo macio conhecido por sua textura cremosa e casca comestível de mofo branco. É um ótimo aperitivo quando servido com pão, bolachas ou fruta.

É rico em gordura e proteína, juntamente com cálcio, vitamina B12 e riboflavina.

Se consumido com moderação, o brie pode promover sentimentos de plenitude e ajudar no controle do apetite, o que pode promover perda de peso.

Se você está interessado neste queijo, experimente assado como um lado delicioso – ou coma sozinho como um lanche.