O óleo de cozinha reutilizado poderia desencadear a propagação do câncer de mama?
Um estudo recente em ratos mostrou que o óleo de cozinha reaquecido pode desencadear alterações celulares que podem promover o crescimento tardio do câncer de mama.
Pesquisadores da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign testaram o “óleo de fritura abusado termicamente”, que é um óleo de cozinha que foi reaquecido a altas temperaturas várias vezes em ratos de laboratório e descobriu que isso aumentava o crescimento do câncer de mama metastático.
A equipe relatou essas descobertas na revista Pesquisa de prevenção do câncer.
Os cientistas alimentaram todos os ratos de laboratório com uma dieta pobre em gordura por uma semana. Em seguida, eles deram a alguns dos ratos óleo de soja fresco não aquecido por 16 semanas, enquanto o restante ingeriu óleo usado termicamente.
Eles escolheram usar óleo de soja porque a indústria de restaurantes costuma usá-lo para fritar.
Para simular o câncer de mama, eles injetaram células de câncer de mama 4T1 na tíbia de cada camundongo. Essas células do câncer de mama são muito agressivas e apresentam uma alta taxa de metástases em vários locais distantes. Como resultado, eles costumam aparecer nos gânglios linfáticos, fígado e pulmões.
20 dias após a injeção das células tumorais, houve uma diferença notável na taxa de crescimento metastático entre os dois grupos de camundongos. Nos camundongos que consumiram óleo de abuso térmico, o crescimento metastático dos tumores da tíbia foi quatro vezes maior que o dos tumores nos ratos que consumiram o óleo fresco.
Havia também mais metástases pulmonares no primeiro grupo. O pesquisador principal William G. Helferich, professor de ciência de alimentos e nutrição humana, observou que havia o dobro de tumores de pulmão, que também eram mais agressivos e invasivos do que os do grupo de óleo fresco.
“Eu apenas presumi que esses nódulos nos pulmões eram pequenos clones – mas não eram”, diz Helferich. “Eles passaram por uma transformação para se tornarem mais agressivos. As metástases no grupo de óleo fresco estavam lá, mas não eram tão invasivas ou agressivas, e a proliferação não era tão extensa. “
O câncer de mama ocorre quando as células da mama crescem fora de controle e formam um tumor. Se as células são capazes de invadir o tecido circundante ou se espalhar para outras áreas do corpo, os médicos consideram a doença maligna. O câncer de mama não é exclusivo das mulheres – embora seja raro, também pode afetar os homens.
As taxas de câncer de mama nos Estados Unidos aumentaram 0,4% ao ano nos últimos anos.
Cerca de uma em cada oito mulheres nos EUA desenvolverá câncer de mama durante a vida, e a American Cancer Society (ACS) estima que os médicos diagnosticarão cerca de 268.600 novos casos de câncer de mama invasivo em 2019. No mesmo ano, a ACS também espera quase 63.000 casos de carcinoma in situ, que é uma forma precoce de câncer de mama que não é invasivo.
A ACS recomenda que as mulheres com risco médio de câncer de mama comecem a realizar mamografias anuais de rotina aos 45 anos.
Mesmo que uma pessoa não tenha sinais ou sintomas, as mamografias podem ajudar a detectar o câncer de mama em um estágio inicial, quando é mais provável que o tratamento seja bem-sucedido.
O reaquecimento repetido do óleo de cozinha altera sua composição e libera acroleína, que é um produto químico tóxico e potencialmente cancerígeno.
Os restaurantes e outros estabelecimentos de alimentos costumam reutilizar o óleo de soja várias vezes antes de substituí-lo por óleo fresco nas cubas de fritura.
Esses fatores foram o que levou os pesquisadores a investigar se o óleo abusado termicamente poderia ter algum efeito no crescimento do câncer de mama. Embora os resultados sejam preliminares, eles agregam uma base de conhecimento que se aprofundará à medida que a pesquisa nessa área continuar.
“Muitos biólogos do câncer estão tentando entender o que está acontecendo em locais metastáticos para prepará-los para o crescimento de tumores”, observa Ashley W. Oyirifi, co-autora e estudante de graduação.
“Estamos tentando acrescentar a essa conversa e ajudar as pessoas a entender que pode não ser apenas um mecanismo biológico inerente, mas um fator de estilo de vida. Se a dieta oferece uma oportunidade de reduzir o risco das sobreviventes de câncer de mama, oferece-lhes uma ação sobre sua própria saúde. ”
Ashley W. Oyirifi
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