O óleo de canola na dieta de vacas leiteiras em lactação reduz os ácidos graxos saturados do leite e melhora o teor de ômega-3 e de ácidos graxos oleicos

Para produzir um leite mais saudável para o consumo humano, o presente estudo avaliou o efeito da inclusão do óleo de canola na dieta de vacas leiteiras sobre a produção e composição do leite e a qualidade nutricional dessa gordura do leite. Foram utilizadas 18 vacas da raça Holandesa com produção média diária de leite de 22 (± 4) kg / d no estágio intermediário da lactação. As vacas foram distribuídas em 6 quadrados latinos contemporâneos 3×3 constituídos por 3 períodos e 3 tratamentos: dieta controle (sem óleo), 3% de inclusão de óleo de canola na dieta e 6% de inclusão de óleo de canola na dieta (com base na matéria seca). A inclusão de 6% de óleo de canola na dieta de vacas em lactação reduziu linearmente a produção de leite em 2,51 kg / d, ácidos graxos de cadeia curta (FA) em 41,42%, FA de cadeia média em 27,32%, FA saturado em 20,24%, saturado / relação FA insaturada de 39,20%, relação ômega-6 / ômega-3 de 39,45% e índice de aterogenicidade de 48,36% em comparação com o tratamento de controle. Além disso, com a inclusão de 6% de óleo de canola na dieta das vacas, houve um aumento na concentração de AF de cadeia longa em 45,91%, AF insaturado em 34,08%, AF monoinsaturado em 40,37%, AF poliinsaturado em 17,88%, leite concentração de ômega-3 por 115%, ácido rumênico (CLA) por 16,50%, ácido oleico por 44,87% e índice h / H leite por 94,44% em comparação com o tratamento de controle. Assim, a inclusão do óleo de canola na dieta de vacas leiteiras em lactação torna o perfil de ácidos graxos do leite nutricionalmente mais saudável para a dieta humana; no entanto, o desempenho da lactação de vacas leiteiras é reduzido.