O Gelato é vegano e vegetariano?

Enquanto um dieta vegetariana pode permitir ovos, laticínios ou ambos, uma dieta vegana exclui todos os alimentos e ingredientes de origem animal. Portanto, o gelato pode ou não se enquadrar nessas dietas, dependendo de como é feito.

O Gelato é feito à base de creme e feito com laticínios (leite, creme ou ambos), açúcar, ar e condimentos. Alguns gelatos contêm gemas de ovo, pois esta é uma forma tradicional de prepará-lo, mas a maioria das receitas hoje são à base de leite (1, 2)

Para fazer gelato, leite e açúcar são combinados em quantidades iguais e pasteurizados, após o que os aromas são adicionados. Uma pequena quantidade de ar é misturada antes de colocá-la no freezer (1, 2, 3)

Embora a palavra gelato possa fazer você pensar que contém gelatina, uma proteína derivada da pele, ossos e tecidos conjuntivos de animais, não é um ingrediente típico. No entanto, é sempre melhor olhar o rótulo do ingrediente para ter certeza.

Embora o gelato e o sorvete contenham os mesmos três ingredientes principais – leite, açúcar e ar – eles não são a mesma sobremesa. O Gelato contém significativamente menos ar, dando-lhe uma consistência mais densa e cremosa.

Além disso, o gelato nem sempre contém ovos, mas o sorvete geralmente contém gemas como gordura e agente estabilizador. O gelato normalmente obtém seu sabor de fontes naturais e é servido a 10–15 ° F (6–8 ° C), que é mais quente do que a temperatura de serviço do sorvete, para melhorar o sabor (1, 2, 3)

O gelato é adequado para a maioria das dietas vegetarianas, pois não contém carne animal. Ainda assim, se você seguir uma dieta vegetariana que exclui laticínios, ovos ou ambos, o gelato pode ser inadequado para seu padrão alimentar. Além disso, a maioria dos gelatos não é vegana.

RESUMO

O gelato é normalmente feito com leite, açúcar, aromatizantes, uma pequena quantidade de ar e, às vezes, ovos. Embora possa caber na maioria das dietas vegetarianas, o gelato não é vegano devido aos seus ingredientes de origem animal.

Embora a maioria dos gelatos no mercado não seja totalmente isenta de ingredientes derivados de animais, algumas marcas veganas pretendem fazer uma versão 100% vegetal, incluindo:

• Talentos. Essa marca de gelato faz opções veganas que eles chamam de sorbetto, provavelmente porque seus ingredientes são semelhantes aos do sorbet. Por exemplo, o sabor Manga Alphonso é feito com manga, água, açúcar, dextrose, suco de limão e goma de alfarroba.
• Gigi Gelato. Esta empresa usa frutas e vegetais reais, coco, açúcar de tâmaras, fibra dietética adicionada e espessantes como carragenina ou goma de guar para criar vários sabores de gelato vegan.
• Cozinha Vixen. Este fabricante também faz gelato vegan. Seu sabor de baunilha é feito com água purificada, cajus orgânicos crus, xarope de bordo orgânico, comércio justo orgânico extrato de baunilha, fava de baunilha orgânica e sal do mar Céltico.
• Sorvete Vegan Puro. Esta marca é especializada em vários sabores de gelato vegano à base de água, que é feito sem leite de caju, amêndoa, coco ou arroz, bem como sem glúten e sem soja.

Você também pode fazer seu próprio sorvete vegano em casa usando uma sorveteira e uma receita como a abaixo.

Receita de sorvete de baunilha vegana e coco

Ingredientes

• 1/2 xícara (120 mL) de água de coco
• 3 1/2 xícaras (840 mL) de leite de coco
• 3 colheres de sopa (24 gramas) de amido de milho
• 1 xícara (200 gramas) de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

instruções

1. Misture a água de coco e o leite de coco.
2. Em uma tigela separada, dissolva o amido de milho e o açúcar em 1 xícara (240 mL) da mistura de coco mexendo suavemente.
3. Adicione o restante da mistura de coco e baunilha em uma panela. Leve para ferver, acrescente a mistura de amido de milho e açúcar e deixe cozinhar por 6 a 10 minutos para engrossar enquanto mexe.
4. Retire a mistura do fogo e coloque em outra tigela. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira durante a noite.
5. No dia seguinte, coe a mistura gelada em uma tigela nova para remover todos os pedaços.
6. Coloque a mistura em uma sorveteira e siga as instruções do fabricante para congelar.

RESUMO

Embora o gelato tradicional não seja vegano, algumas marcas fazem versões da sobremesa sem usar nenhum ingrediente de origem animal. Você também pode optar por fazer gelato vegan em casa.

Gelato é uma sobremesa saborosa e congelada semelhante ao sorvete, mas com uma textura mais cremosa e densa. A maioria dos gelatos é feita com leite ou creme, açúcar, uma pequena quantidade de ar e condimentos. Alguns gelatos também podem conter gemas de ovo.

Como tal, a maioria dos gelatos são vegetarianos, a menos que você exclua laticínios, ovos ou ambos de sua dieta. Ainda assim, o gelato geralmente não se encaixa em um Dieta vegana.

No entanto, algumas marcas de gelato fazem versões veganas. Como alternativa, você pode fazer seu próprio gelato vegano em casa.