O aconselhamento dietético sobre o uso de alimentos tradicionais Inuit precisa equilibrar os benefícios e riscos do mercúrio, selênio e ácidos graxos n3

Concentrações elevadas de mercúrio (Hg) são comumente encontradas em alimentos tradicionais, incluindo peixes e mamíferos marinhos, de Inuit que vivem no Ártico do Canadá. Como resultado, os Inuit costumam ter maior ingestão de Hg na dieta e concentrações elevadas de Hg no sangue. No entanto, esses mesmos alimentos tradicionais são excelentes fontes de nutrientes essenciais. Os objetivos deste estudo foram 1) identificar as fontes alimentares tradicionais de exposição ao Hg para Inuit, 2) estimar a porcentagem de Inuit que atendem a ingestão de referência dietética de nutrientes específicos e / ou excedem os Valores de Referência Toxicológicos (TRVs), e 3) para avaliar as opções que maximizam a ingestão de nutrientes enquanto minimizam a exposição a contaminantes. Uma pesquisa transversal participativa foi elaborada em consulta com os Inuit em 3 jurisdições árticas canadenses (Nunatsiavut, Nunavut e a região de assentamento Inuvialuit). A ingestão estimada de EPA (20: 5n3) e DHA (22: 6n3) atingiu as metas dietéticas sugeridas, e a ingestão estimada de selênio (Se) caiu dentro da Faixa Aceitável de Ingestão Oral. A ingestão estimada de Hg (rs = 0,41, P <0,001), Se (rs = 0,44, P <0,001), EPA (rs = 0,32, P <0,001) e DHA (rs = 0,28, P <0,001) foram correlacionados com suas respectivas concentrações sanguíneas. A ingestão média estimada de Hg (7,9 μg · kg (-1) · semana (-1)) excedeu o TRV de 5,0 μg · kg (-1) · semana (-1), com 35% da população acima desta diretriz. Porque a ingestão estimada de cada um dos nutrientes estava fortemente correlacionada (Se: rs = 0,92, P <0,001; EPA: rs = 0,82, P <0,001; DHA: rs = 0,81, P <0,001) com a ingestão estimada de Hg, esforços para A diminuição da exposição ao Hg deve enfatizar a salubridade geral dos alimentos tradicionais e ser projetada para evitar danos concomitantes à ingestão de nutrientes dos Inuit.