[Nutrition in the surgical patient: immunonutrition]

A desnutrição desempenha um papel importante no índice de complicações pós-operatórias que interferem em nossa atividade cirúrgica, prejudicando os mecanismos de resposta imunológica; os processos de síntese e regeneração são danificados e a luta contra a infecção é alterada. A administração pré e pós-operatória de dietas enriquecidas com diversas substâncias denominadas “imunonutrientes” reduz o índice de complicações. Nosso conhecimento sobre os mecanismos de ação de cada imunonutriente está aumentando, bem como o fato de que a ação combinada dessas substâncias melhora o sistema imunológico e protege o organismo contra os efeitos negativos da síndrome da resposta inflamatória sistêmica.