Nutrição, benefícios e efeitos colaterais

A cevada é um grão que contém glúten. Seus grãos secos são usados ​​como muitos outros grãos – moídos para fazer farinha, cozidos inteiros ou adicionados a sopas e ensopados. Também é usado para fazer chá.

O chá de cevada é mais comumente feito embebendo grãos de cevada torrados em água quente, embora saquinhos de chá pré-fabricados contendo cevada torrada moída também estejam disponíveis nos países do Leste Asiático.

A cevada inteira é rica em vitaminas B e os minerais ferro, zinco e manganês, mas não está claro quanto desses nutrientes é infundido no chá de cevada durante o processo de maceração (1)

Tradicionalmente, o chá de cevada não é adoçado, embora leite ou creme possam ser adicionados. Da mesma forma, o chá às vezes é misturado com chá de milho torrado na Coreia do Sul, o que adiciona doçura. Além disso, hoje você pode encontrar produtos adoçados de chá de cevada engarrafada em países asiáticos.

Água de cevada, outra bebida comum nos países asiáticos, é feita fervendo grãos de cevada crus em água, em vez de mergulhá-los. Os grãos moles fervidos podem então ser removidos ou deixados na água antes de consumir a bebida.

A água de cevada também é comum em países como México, Espanha e Grã-Bretanha, onde é tipicamente adoçada.

Resumo

O chá de cevada é feito embebendo a cevada torrada em água quente. É comum nos países do Leste Asiático e pode ser apreciado quente ou frio. É ligeiramente diferente da água de cevada, que é feita fervendo os grãos de cevada crus.

A medicina tradicional usa o chá de cevada para combater a diarreia, a fadiga e a inflamação. Infelizmente, muitos desses aplicativos não são suportados por pesquisas. Dito isso, o chá parece ser completamente seguro para beber e até mesmo oferecer alguns benefícios à saúde.

Baixo em calorias

O chá de cevada é essencialmente isento de calorias.

Dependendo da força da bebida, pode conter vestígios de calorias e carboidratos, mas não o suficiente para afetar significativamente a sua ingestão diária (2)

Como tal, é uma alternativa saudável e saborosa à água, especialmente se você está tentando perder peso – desde que a beba pura, sem adição de leite, creme ou adoçantes.

Rico em antioxidantes

O chá de cevada é rico em antioxidantes (3, 4)

Antioxidantes são compostos de plantas que ajudam a prevenir os danos dos radicais livres às células. Os radicais livres são moléculas prejudiciais que podem causar inflamação e promover a disfunção celular se eles se acumularem em seu corpo (5)

Vários antioxidantes foram identificados no chá de cevada, incluindo os ácidos clorogênico e vanílico, que podem ajudar no controle de peso, aumentando a quantidade de gordura que seu corpo queima em repouso. Esses antioxidantes também exercem efeitos antiinflamatórios (3, 6, 7)

O chá de cevada também é uma fonte de quercetina, um poderoso antioxidante que pode melhorar a saúde do coração, pressão arterial e saúde do cérebro (4, 8)

Pode ter propriedades anticâncer

Por ser um grão integral rico em antioxidantes, cevada potencialmente oferece benefícios de prevenção do câncer (9)

Um estudo sobre o cultivo regional de cevada e mortalidade por câncer na China observou que quanto menor o cultivo e consumo de cevada, maior a mortalidade por câncer. No entanto, isso não significa necessariamente que o câncer seja causado por menor ingestão de cevada (10)

Em última análise, são necessários mais estudos em humanos sobre os potenciais benefícios anticancerígenos do chá de cevada.

Resumo

Embora poucas pesquisas tenham sido realizadas sobre os benefícios do chá de cevada, ele é uma bebida sem calorias e rica em antioxidantes. Também pode fornecer alguns benefícios antioxidantes e anticâncer, mas são necessárias mais pesquisas.

Apesar de seus potenciais benefícios anticâncer, o chá de cevada contém traços de um antinutriente potencialmente cancerígeno chamado acrilamida (11)

Estudos observaram resultados mistos, mas pesquisas estão em andamento para entender melhor os efeitos da acrilamida na saúde.

Uma meta-análise descobriu que a ingestão dietética de acrilamida não estava relacionada ao risco de cânceres mais comuns (12)

Enquanto isso, outro estudo indicou um maior risco de câncer colorretal e pancreático com alta ingestão de acrilamida entre alguns subgrupos (13)

Mais acrilamida é liberada dos saquinhos de chá de cevada e da cevada levemente torrada. Como tal, para minimizar a acrilamida em seu chá, torre sua própria cevada até uma cor marrom escura profunda antes de macerar (11)

Além do mais, se você bebe o chá regularmente, pode limitar a quantidade de açúcar e creme que adiciona para que a bebida não se torne uma fonte significativa de calorias, gordura e açúcar adicionado desnecessários.

Além disso, o chá de cevada não é adequado para pessoas que estão em uma dieta sem glúten ou sem grãos, pois a cevada é um grão contendo glúten.

Resumo

O chá de cevada pode conter pequenas quantidades de acrilamida, um antinutriente potencialmente cancerígeno. Também não é apropriado para pessoas em dietas sem glúten ou sem grãos.

O chá de cevada é uma bebida comum nos países asiáticos e, em alguns lares, é consumido no lugar da água. Dada a segurança da cevada, é seguro beber vários copos por dia.

Para prepará-lo, você pode usar cevada torrada ou saquinhos de chá pré-fabricados contendo cevada torrada moída, que estão disponíveis em lojas especializadas e mercearias asiáticas, bem como online.

Para assar a cevada, coloque os grãos da cevada crua em uma frigideira seca e quente em fogo médio e mexa freqüentemente por cerca de 10 minutos ou até que a cevada esteja dourada. Deixe a cevada atingir uma cor marrom escura profunda para minimizar o conteúdo de acrilamida.

Use 3–5 colheres de sopa (30–50 gramas) de cevada torrada seca ou 1–2 saquinhos de chá de cevada por 8 xícaras (2 L) de água.

Para preparar o chá, coloque os saquinhos ou a cevada torrada em água quente por 5 a 10 minutos e depois coe os grãos de cevada, se desejar.

Resumo

O chá de cevada é seguro para beber e usado como substituto da água em algumas famílias asiáticas. Você pode fazer chá de cevada com cevada torrada ou saquinhos de chá pré-fabricados que contêm cevada torrada moída.

O chá de cevada é uma bebida popular nos países do Leste Asiático. Tem algumas aplicações na medicina tradicional, mas também é amplamente consumido como uma bebida do dia a dia.

Geralmente não contém calorias, rico em antioxidantes, e pode fornecer alguns benefícios anticâncer. No entanto, mais pesquisas são necessárias para entender melhor os benefícios potenciais dessa bebida.

Também é importante notar que o chá contém pequenas quantidades de acrilamida, um composto potencialmente promotor do câncer, e não é apropriado para pessoas que seguem dietas sem glúten ou grãos.

Em última análise, o chá de cevada é uma bebida saborosa que pode aumentar a ingestão de antioxidantes ao mesmo tempo em que adiciona alguma variedade à sua rotina.