Micotoxinas em vegetais e frutas secas: uma revisão

Os botânicos são usados ​​em muitos países para fins medicinais e de promoção da saúde em geral. Numerosas ocorrências naturais de micotoxinas em vegetais e frutas secas foram relatadas. Aflatoxinas ou ocratoxina A (OTA) foram encontradas em plantas como ginseng, gengibre, alcaçuz, açafrão e kava-kava nos EUA, Espanha, Argentina, Índia e alguns outros países, enquanto fumonisinas foram encontradas em plantas medicinais selvagens na África do Sul e em chás de ervas e plantas medicinais na Turquia. A zearalenona foi identificada na raiz do ginseng. Frutos secos podem estar contaminados com aflatoxinas, OTA, ácido kójico e, ocasionalmente, com patulina ou zearalenona. Uma das principais áreas de preocupação são as aflatoxinas em figos secos; A fluorescência amarelo-esverdeada brilhante sob luz ultravioleta está associada à contaminação por aflatoxina. OTA em frutas secas de videira (passas, sultanas e groselhas) é outra preocupação. Também há relatos de aflatoxinas em passas e OTA em figos secos, damascos, ameixas secas (ameixas), tâmaras e marmelos. Os níveis máximos permitidos na União Europeia incluem 4 microg kg (-1) para o total de aflatoxinas em frutas secas destinadas ao consumo direto e 10 microg kg (-1) para OTA em videiras secas. Esta revisão discute a ocorrência de micotoxinas em vegetais e frutas secas e questões analíticas, como amostragem, preparação de amostras e métodos de análise. A contaminação fúngica desses produtos, a influência da classificação, armazenamento e processamento e prevenção também são considerados.