Influência do ácido linoléico conjugado (CLA) na dieta sobre a composição de lipídeos e ácidos graxos no fígado e na carne do salmão do Atlântico (Salmo salar)

O objetivo do presente estudo foi determinar os efeitos do ácido linoléico conjugado (CLA) no metabolismo de lipídios e ácidos graxos em salmão do Atlântico. O objetivo geral é testar as hipóteses de que o CLA tem efeitos benéficos no salmão, incluindo aumento do crescimento, melhoria da qualidade da carne por meio da diminuição da adiposidade e da deposição de lipídios, minimizando assim os efeitos prejudiciais da alimentação com dietas ricas em gordura e aumento da qualidade nutricional por meio de níveis elevados de ácidos graxos benéficos, incluindo ácidos graxos n-3 altamente insaturados (HUFA) e o próprio CLA. Salmões smolts foram alimentados com dietas contendo dois níveis de óleo de peixe (baixo, aproximadamente 18% e alto, aproximadamente 34%) contendo três níveis de CLA (uma mistura 1: 1 de 9-cis, trans-11 e trans-10, cis- 12. a 0, 1 e 2% da dieta) por 3 meses e os efeitos no desempenho do crescimento, conteúdo de lipídios do fígado e músculo (carne) e composições de classe e composições de ácidos graxos determinados. As dietas também foram formuladas especificamente para investigar se os efeitos do CLA, se houver, eram mais dependentes do conteúdo absoluto de CLA na dieta (como porcentagem da dieta total) ou do nível relativo de CLA para outros ácidos graxos. CLA dietético em salmões smolts não teve efeito sobre os parâmetros de crescimento ou parâmetros biométricos. No entanto, houve uma tendência clara de aumento do teor de lipídios totais e triacilglicerol no fígado e na carne em peixes alimentados com CLA, particularmente em peixes alimentados com dietas ricas em óleo. Finalmente, o CLA foi incorporado aos lipídios do tecido, com os níveis na carne sendo 2 vezes maiores do que no fígado, mas o mais importante, a incorporação no fígado ocorreu às custas de ácidos graxos saturados e monoinsaturados, enquanto na carne ocorreu às custas de n-3HUFA .