Influência de três dietas ricas em óleo de colza, fortificadas com ácido alfa-linolênico, ácido eicosapentaenóico ou ácido docosahexaenóico na composição e oxidabilidade de lipoproteínas de baixa densidade: resultados de um estudo controlado em voluntários saudáveis

Objetivo: Comparar os efeitos individuais do ácido alfa-linolênico (ALA), ácido eicosapentaenóico (EPA) ou ácido docosahexaenóico (DHA) na composição do ácido graxo da lipoproteína de baixa densidade (LDL), oxidabilidade ex vivo do LDL e necessidade de tocoferol.

Design, cenário e assuntos: Um estudo dietético randomizado estritamente controlado com três grupos dietéticos e um desenho paralelo, consistindo de dois períodos consecutivos. Sessenta e um jovens voluntários saudáveis, estudantes de uma faculdade próxima, foram incluídos. Quarenta e oito indivíduos (13 homens, 35 mulheres) completaram o estudo.

Intervenções: Os indivíduos receberam uma dieta de lavagem de 2 semanas rica em ácidos graxos monoinsaturados (21% de energia) seguida por dietas experimentais enriquecidas com cerca de 1% de energia de ALA, EPA ou DHA por 3 semanas. Os ácidos graxos ômega-3 (n-3) foram fornecidos com óleos especiais de colza e margarinas. A dieta de wash-in e as dietas experimentais foram idênticas, exceto pela composição de ácidos graxos n-3 e pelo conteúdo de tocoferol, que foi ajustado ao conteúdo de equivalentes de ácido dienóico.

Resultados: A suscetibilidade oxidativa ex vivo de LDL foi maior após a dieta com DHA, indicada por uma diminuição no tempo de latência (-16%, P <0,001) e um aumento na quantidade máxima de dienos conjugados (+ 7%, P <0,001). A dieta EPA diminuiu o tempo de latência (-16%, P <0,001) e a taxa de propagação (-12%, P <0,01). As concentrações de tocoferol no LDL diminuíram no grupo ALA (-13,5%, P <0,05) e no grupo DHA (-7,3%, P <0,05). Os conteúdos plasmáticos de equivalentes de tocoferol diminuíram significativamente em todos os três grupos experimentais (grupo ALA: -5,0%, grupo EPA: -5,7%, grupo DHA: -12,8%). O conteúdo dos três ácidos graxos poliinsaturados n-3 aumentou diferentemente no LDL: na dieta ALA, o conteúdo ALA aumentou 89% (P <0,001), na dieta EPA o conteúdo EPA aumentou 809% (P <0,001 ) e na dieta de DHA, o conteúdo de DHA aumentou em 200% (P <0,001). Além disso, o conteúdo de EPA também aumentou (sem ingestão alimentar) no grupo ALA (+ 35%, P <0,01) e no grupo DHA (+ 284%, P <0,001).

Conclusões: A ingestão dietética de ALA, EPA ou DHA levou a um enriquecimento significativo do respectivo ácido graxo nas partículas de LDL, com incorporação preferencial de EPA dietético. No contexto de uma dieta rica em ácidos graxos monoinsaturados, o enriquecimento de ALA não aumentou a oxidabilidade de LDL, enquanto os efeitos de EPA e DHA na oxidação de LDL ex vivo foram inconsistentes, possivelmente em parte devido a mudanças adicionais na composição de ácidos graxos LDL.