Mecanismos nutricionais que influenciam as doenças cardiovasculares

A evidência atual sugere que a maioria dos fatores de risco significativos para doenças cardíacas foram identificados. Embora idade, sexo e genética sejam importantes fatores de risco não modificáveis, a maioria dos novos casos de infartos agudos do miocárdio hoje podem ser previstos pela presença e nível de 9 fatores de risco (ou cardioprotetores) que podem ser facilmente avaliados e, mais importante, modificados. Esses fatores de risco são os mesmos em quase todas as regiões geográficas e em todos os grupos raciais / étnicos em todo o mundo e são consistentes em homens e mulheres. Oito desses 9 fatores de risco são influenciados pela dieta e a maioria age promovendo a aterogênese, que é a condição básica mais importante para doenças cardiovasculares. As intervenções dietéticas afetam principalmente a aterogênese, modulando, no nível celular, os processos pró-inflamatórios que iniciam e perpetuam a disfunção endotelial, a formação da placa e, eventualmente, a ruptura da placa. Por exemplo, agora há evidências suficientes, tanto epidemiológicas quanto clínicas, dos efeitos benéficos dos ácidos graxos n-3. Tanto como parte de uma dieta normal com baixo teor de gordura quanto como suplementos, esses ácidos graxos agora são recomendados para prevenir doenças cardiovasculares. Esta revisão irá resumir os mecanismos pelos quais a dieta pode influenciar a aterogênese por meio do início precoce, progressão e emergência clínica da aterosclerose, com foco especial nos ácidos graxos n-3.