Implicações de custo de fontes alternativas de consumo de ácido graxo (n-3) nos Estados Unidos

O Dietary Guidelines for Americans 2010 fornece conselhos confiáveis ​​sobre o que os americanos devem comer para se manterem saudáveis. Essas diretrizes fornecem uma recomendação quantitativa para consumir 250 mg / d de (n-3) ácidos graxos (também conhecidos como ácidos graxos ômega-3). Para atingir esse objetivo, os americanos precisariam mais do que triplicar a quantidade de EPA e DHA consumidos atualmente. Este artigo avaliou as implicações de custo do aumento dos níveis de EPA e DHA de fontes de alimentos marinhos e não marinhos usando dados do NHANES 2007-2008, banco de dados de nutrientes do USDA e do Centro de USDA para a Política de Nutrição e dados de preços de alimentos de promoção. O óleo de soja enriquecido com ácido estearidônico (SDA) é uma alternativa de baixo custo aos alimentos marinhos comumente consumidos como fonte de EPA. Além disso, dado que o óleo de soja aprimorado com SDA se destina a ser usado como ingrediente em uma variedade de produtos, isso pode permitir que os consumidores aumentem o consumo de EPA por meio de alimentos comumente consumidos.