Estimativa da ingestão de curcumina na Coreia com base na Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição da Coreia (2008-2012)

Antecedentes / objetivos: A cúrcuma e seu componente ativo curcumina têm recebido atenção considerável devido às suas muitas atividades biológicas reconhecidas. A cúrcuma tem sido comumente usada na preparação de alimentos e remédios à base de ervas no Sul da Ásia, levando a uma alta taxa de consumo de curcumina nesta região. No entanto, a quantidade de curcumina na dieta coreana ainda não foi estimada, onde o açafrão não é um ingrediente comum.

Assuntos / métodos: Este estudo utilizou os conjuntos de dados combinados obtidos na Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição da Coreia, realizada de 2008 a 2012, a fim de estimar a ingestão de curcumina na dieta coreana. A ingestão média de curcumina foi estimada a partir da quantidade de alimentos que contêm curcumina (curry em pó e curry pronto) consumidos usando o conteúdo relatado de curcumina em curcuma e curry em pó comercial.

Resultados: Apenas 0,06% dos coreanos responderam que consumiram alimentos contendo curcumina em um determinado dia, e 40% deles tinham menos de 20 anos de idade. Os alimentos contendo curcumina eram amplamente preparados em casa (72,9%) e uma proporção significativa (20,4%, quase o dobro de todos os outros alimentos) era consumida na escola e no local de trabalho. A ingestão média estimada de cúrcuma foi de cerca de 0,47 g / dia correspondendo a 2,7-14,8 mg de curcumina, enquanto o consumo médio de curry em pó foi de cerca de 16,4 g, o que deu origem a uma ingestão de curcumina na faixa de 8,2-95,0 mg entre os indivíduos que consumiram curcumina. A diferença na ingestão estimada de curcumina usando o conteúdo de curcumina no curry em pó e açafrão pode refletir que o curry em pó fabricado na Coreia pode conter maiores quantidades de outros ingredientes, como farinha, e uma estimativa com base no teor de curcumina no açafrão pode ser mais aceitável .

Conclusões: Assim, a quantidade de curcumina que pode ser obtida da dieta coreana em um dia é de 2,7-14,8 mg, correspondendo a quase um quarto da ingestão diária de curcumina no Sul da Ásia, embora a curcumina seja raramente consumida na Coréia.