Ésteres etílicos de ácidos graxos ômega-3 altamente concentrados por complexação de ureia e destilação molecular

Fundo: O óleo desodorizado de fígado Raya contém altas concentrações de ácido eicosapentaenóico (EPA), ácido docosapentaenóico (DPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). O presente estudo investigou os processos de complexação de ureia (UC) e destilação molecular (MD) para determinar as condições de operação mais adequadas para cada processo, separadamente e em conjunto, visando obter ésteres etílicos de EPA, DPA e DHA altamente concentrados com valores indicadores químicos permitidos. pela legislação em vigor para óleos comestíveis.

Resultados: Na segunda etapa do MD, uma concentração de 820,27 g kg^-1 no destilado e 951,06 g kg^-1 de ésteres etílicos de ácidos graxos ômega-3 no resíduo. O destilado apresentou valores de ácidos graxos livres, peróxido e p-anisidina inferiores ao máximo permitido para óleos comestíveis de acordo com a legislação vigente.

Conclusão: O uso de UC e MD juntos revelou uma melhora significativa na concentração total de ésteres etílicos de ácidos graxos ômega-3 no produto final e boas perspectivas de aplicação. © 2018 Society of Chemical Industry.