Efeito da suplementação de ácido graxo poliinsaturado n-3 na peroxidação lipídica de órgãos de ratos

O presente estudo foi realizado para reexaminar o efeito da suplementação dietética rica em ácidos graxos poliinsaturados n-3 (PUFA) na peroxidação lipídica e no estado de vitamina E de órgãos de ratos. Ratos Wistar machos foram alimentados com uma dieta contendo óleo de cártamo ou peixe na dieta de 50 g / kg e uma quantidade igual de vitamina E na dieta de 59 mg / kg (1,18 g / kg de óleo; e 1,5 g / kg de PUFA na dieta de óleo de cártamo; e 4,3 g / kg de PUFA em dieta de óleo de peixe) por 6 semanas. A composição de ácidos graxos dos lipídios totais do cérebro, fígado, coração e pulmão de ratos alimentados com óleo de peixe era rica em PUFA n-3, enquanto a de cada órgão dos ratos alimentados com óleo de cártamo era rica em PUFA n-6. Os níveis de vitamina E no fígado, estômago e testículos do grupo da dieta com óleo de peixe foram ligeiramente inferiores aos do grupo com dieta com óleo de cártamo, mas os níveis no cérebro, coração, pulmão, rim e baço não foram diferentes entre as duas dietas grupos. Os níveis de hidroperóxidos fosfolipídicos foram determinados pelo método de cromatografia líquida de alta eficiência-quimiluminescência e os níveis de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foram determinados em pH 3,5 na presença de hidroxitolueno butilado com ou sem EDTA. Os níveis de hidroperóxidos fosfolipídicos e TBARS no cérebro, fígado, coração, pulmão, rim, baço, estômago e testículos do grupo da dieta com óleo de peixe foram semelhantes aos do grupo da dieta com óleo de cártamo. Os resultados indicam que a alta ingestão de óleo de peixe não induz ao aumento dos níveis de hidroperóxidos de fosfolipídios e TBARS em órgãos de ratos.