Efeito da semente de linho integral na dieta com e sem antioxidante sobre a composição de ácidos graxos das principais classes de lipídios de carnes de frango

Frangos de corte machos (Hubbard x Hubbard) foram criados para 6 semanas em uma das cinco dietas de teste: dieta controle de milho-farelo de soja e semente de linho com 15% de gordura total (FFS) com e sem os antioxidantes mistos tocoferol (T), cantaxantina C), ou ambos (FFS, FFS + T, FFS + C, FFS + T + C). Os efeitos dos antioxidantes no desempenho de frangos de corte, rendimento de carcaça e composição de ácidos graxos dos lipídios da carne branca e escura foram investigados. Foi dada atenção particular à composição de ácido graxo n-3 das frações de triglicerídeo, fosfatidiletanolamina e fosfatidil colina. Os antioxidantes não influenciaram o desempenho nem o rendimento dos frangos de corte. As aves não utilizaram as dietas experimentais de forma tão eficiente quanto a dieta com farelo de milho e soja. As composições de ácidos graxos dos lipídios das carnes brancas e escuras de frangos de corte foram influenciadas pelos ácidos graxos da dieta, mas em diferentes graus entre as frações lipídicas. Ácidos graxos com 20 ou mais átomos de carbono foram moderadamente distribuídos na fração fosfatidil colina em comparação com as frações triglicerídeo e fosfatidiletanolamina. A presença ou ausência de antioxidantes influenciou a composição e distribuição dos ácidos graxos na fração fosfatidiletanolamina da carne branca. A carne branca de aves alimentadas com dietas FFS + T, FSS + C e FFS + T + C apresentaram níveis elevados de C18: 3n3, C20: 5n3, C22: 5n3 e C22: 6n3 e níveis reduzidos de saturados totais e n- 6: n-3 em oposição aos grupos FFS e milho-farelo de soja. Do ponto de vista nutricional, a relação n-6: n-3 mais baixa, observada em aves alimentadas com a dieta FFS, pareceu ser mais desejável.