Diretrizes de ingestão de peixes: incorporando ingestão de ácido graxo n-3 e exposição a contaminantes nas comunidades coreana e japonesa

Fundo: Os avisos de consumo de peixes são desenvolvidos para evitar a superexposição a vários contaminantes. Recentemente, a discussão centrou-se na necessidade de considerar os benefícios do consumo de peixe juntamente com os possíveis riscos ao fornecer orientações.

Objetivo: Como parte do estudo biométrico de ingestão de mercúrio arsênico envolvendo as comunidades japonesas e coreanas que vivem no estado de Washington, obtivemos dados de ingestão de peixes e nutrientes. Mulheres japonesas e coreanas em idade fértil (n = 214) participaram deste estudo longitudinal. Usamos esses dados, junto com os dados do mercúrio do cabelo, para determinar a necessidade dos benefícios nutricionais e da preocupação com os contaminantes a serem incluídos ao fornecer orientações.

Projeto: Nós examinamos a ingestão de ácidos graxos de cadeia longa 2 n-3, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), encontrados em peixes e associados a uma variedade de efeitos benéficos à saúde. A ingestão desses lipídios foi usada como substituto para caracterizar o efeito benéfico do consumo de peixes, e a ingestão de mercúrio foi usada para estabelecer o risco do consumo.

Resultados: Essas 2 populações forneceram uma base ideal para examinar essa questão, porque suas taxas de consumo de peixe eram idênticas e mais altas do que as taxas nacionais, mas sua ingestão de mercúrio varia substancialmente devido aos diferentes comportamentos de consumo. Os resultados indicam que basear as diretrizes de consumo de peixe apenas nas concentrações de contaminantes pode ter a consequência indesejada de fazer com que uma parte da população tenha ingestão inadequada dos nutrientes necessários.

Conclusão: As metas de saúde pública podem ser mais bem atendidas se os elementos nutricionais e as preocupações com contaminantes forem incorporados quantitativamente às diretrizes de consumo de peixes.