Dessaturases de ácidos graxos, regulação de ácidos graxos poliinsaturados e avanços biotecnológicos

Os ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) são considerados nutrientes essenciais para regular a saúde e o desenvolvimento humanos, e numerosas dessaturases de ácidos graxos desempenham papéis importantes na síntese de PUFAs. Dada a falta de delta-12 e -15 dessaturases e os baixos níveis de conversão em PUFAs, os humanos devem consumir alguns ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 em sua dieta. Muitos estudos sobre as dessaturases de ácidos graxos, bem como os PUFAs, mostraram que os genes das dessaturases de ácidos graxos estão intimamente relacionados a diferentes condições fisiológicas humanas. Desde que as primeiras dessaturases front-end de cianobactérias foram clonadas, vários genes de dessaturase foram identificados e animais e plantas foram geneticamente modificados para produzir PUFAs, como ácido eicosapentaenóico e ácido docosahexaenóico. Recentemente, uma abordagem biotecnológica tem sido usada para desenvolver tratamentos clínicos para condições fisiológicas humanas, incluindo câncer e distúrbios neurogenéticos. Assim, compreender as funções e a regulação dos PUFAs associados à saúde humana e ao desenvolvimento usando a biotecnologia pode facilitar a engenharia de uma produção mais avançada de PUFAs e fornecer novos insights sobre a complexidade do metabolismo dos ácidos graxos.