Cultura de carpa comum (Cyprinus carpio) com qualidade de carne definida para prevenção de doenças cardiovasculares utilizando estratégia de alimentação de finalização

Objetivos. O peixe é a principal fonte de ácidos graxos poliinsaturados n-3 (n-3 PUFA), que são bem conhecidos por terem efeitos positivos na prevenção de doenças cardiovasculares. Este estudo investigou a possibilidade de produzir carpa comum com qualidade de carne definida usando a estratégia de alimentação de acabamento e prever mudanças de AF do filé por um modelo de diluição.

Métodos: Durante o experimento de 110 dias, os peixes foram alimentados com dietas com dois óleos vegetais diferentes (mistura de colza / linhaça, VO; azeite de oliva, OO) apenas, ou com um tratamento de acabamento de óleo de peixe (FO) subsequente por 30 ou 60 dias. A composição de FA do filé foi medida e os dados comparados aos previstos pelo modelo de diluição.

Resultados: O tratamento de acabamento FO resultou na maior porcentagem de SFA (de 19,1% para 23,6%; p <0,001), MUFA (de 46,8% para 51,9%; p <0,001), n-3 PUFA (de 3,6% para 7,4%; p <0,001) e menor PUFA n-6 (de 30,5% para 16,9%; p <0,001) e relação n-6 / n-3 (de 8,7 para 2,3; p <0,001) em grupos previamente alimentados com dieta VO e em menor porcentagem de MUFA (de 67% a 63%; p <0,001) e razão n-6 / n-3 (de 8,2 a 2,8; p <0,001) e maior porcentagem de n-3 PUFA (de 1,5% a 4,5%; p <0,001) no grupo previamente alimentado com dieta OO. O modelo de diluição deu uma boa previsão para mudanças de FA de filé (inclinação da linha de regressão 0,97-1,00; valor de R2 de 0,992-0,996).

Conclusão: A estratégia de alimentação final é sugerida para a produção de carpa comum com uma composição de AG de carne necessária para fins de necessidades nutricionais especiais, especialmente para prevenção primária e secundária de doenças cardiovasculares.