Conclusões e recomendações do simpósio Heart Healthy Omega-3s for Food: Stearidonic Acid (SDA) as a Sustainable Choice

Os professores que apresentaram no simpósio “Heart Healthy Omega-3s (ácidos graxos n-3) para alimentos: ácido estearidônico (SDA) como uma escolha sustentável” encontraram e concordaram com as conclusões e recomendações que poderiam ser feitas com base nas evidências fornecidas no simpósio. Os participantes também enviaram manuscritos relacionados aos seus temas e estes são apresentados neste suplemento. Esses manuscritos foram revisados ​​e também contribuíram para as conclusões e recomendações aqui apresentadas. Os três objetivos principais do simpósio foram: 1) aumentar a compreensão do conhecimento atual e emergente a respeito dos benefícios para a saúde dos ácidos graxos (n-3) (AF), incluindo um enfoque no ácido estearidônico (SDA) e EPA; 2) avaliar a importância de aumentar o consumo de (n-3) AF nos Estados Unidos e o desafio atual de fazê-lo por meio de alimentos convencionais; e 3) considerar os benefícios da SDA na saúde e na aplicação de alimentos como um precursor do EPA e uma fonte sustentável baseada em plantas de AF altamente insaturado (n-3) para alimentos convencionais. Áreas específicas para pesquisas futuras foram definidas e incluídas no resumo e nas conclusões deste documento. As conclusões gerais baseadas em evidências incluíram: as evidências atuais fornecem uma forte justificativa para aumentar a ingestão de (n-3) AF nos Estados Unidos e em outras populações; o consumo atual de (n-3) FA na maioria das populações é insuficiente ou não é eficiente para fornecer níveis adequados de tecido de cadeia longa (n-3) FA EPA e DHA; SDA no óleo de soja parece ser uma fonte baseada em planta sustentável e econômica que poderia contribuir para atingir os níveis recomendados de ingestão de (n-3) FA, mas mais pesquisas e vigilância são necessárias; e adicionar óleo de soja enriquecido com SDA aos alimentos deve ser considerado como uma abordagem de fortificação natural para melhorar o status de (n-3) FA nos Estados Unidos e em outras populações. As referências a essas conclusões e recomendações podem ser encontradas nos artigos incluídos no suplemento.