[Composition of fatty acid in commercially available bottled vegetable oil]

Objetivo: Analisar a composição de ácidos graxos de óleos vegetais engarrafados disponíveis comercialmente e explorar sua composição e conteúdo característicos e a proporção de ácidos graxos específicos.

Métodos: Um total de oito variedades de óleo vegetal engarrafado que são populares em uso ou famosas com marcas locais de oito distritos de Pequim, Yunnan, Zhejiang, Hunan, Henan, Harbin, Jiangsu e Gansu foram coletadas e selecionadas dois lotes diferentes para cada variedade. Depois de saponificado e metil esterificado, os ácidos graxos das amostras de óleo vegetal foram analisados ​​por cromatografia gasosa Shimadzu GC2014.

Resultados: Os óleos vegetais engarrafados comercialmente disponíveis consistiam principalmente de ácido palmítico, ácido oleico, ácido linoléico e ácido alfa-linolênico. O conteúdo médio de ácidos graxos trans foi de 1,05g / 100g. A proporção de ácidos graxos saturados: ácidos graxos monoinsaturados: ácidos graxos poliinsaturados (S: M: P) de amostras de óleo vegetal estava na faixa de 1: 1. 6-9. 4: 0,9-7,4; a proporção de ácido graxo poliinsaturado n-6: n-3 estava na faixa de 0,37-289,5: 1.

Conclusão: O conteúdo de ácido graxo trans no óleo vegetal engarrafado disponível comercialmente era baixo, no entanto, a maior parte da proporção de ácido graxo não atendia aos padrões sugeridos pela Sociedade de Nutrição Chinesa, e a maioria dos óleos vegetais não contém ácidos graxos poliinsaturados n-3 .