Como jantar com segurança no seu lugar favorito


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Especialistas pedem que os consumidores verifiquem os procedimentos de segurança do restaurante e estejam cientes de itens de maior risco, como cardápios e utensílios. Getty Images
  • À medida que os restaurantes reabrem, os especialistas dizem que há questões a serem consideradas pelos consumidores antes de decidirem jantar fora novamente.
  • Eles pedem que os consumidores verifiquem se o restaurante está bem ventilado e está seguindo rigorosos protocolos de segurança.
  • Eles também recomendam que os clientes usem máscaras enquanto não comem e cuidado com certos itens de alto risco, como menus, talheres e banheiros.

A experiência de jantar no restaurante, como sabíamos, agora se foi.

Na idade de COVID-19, foi substituído pelo espaçamento de 1,8 m entre mesas, bombas de desinfetante para as mãos, menus descartáveis ​​e máscaras para clientes e funcionários.

“Estou exagerando nisso”, disse Erik Pettersen, chef executivo da Evo Italian em Tequesta, Flórida, das novas medidas de segurança de seu restaurante. “Isso faz as pessoas se sentirem confortáveis ​​porque estiveram, todos estivemos em casa, assistindo as notícias e ouvindo essas estatísticas terríveis chegando todos os dias”.

O proprietário da empresa disse à Healthline que “não deu nenhum soco” quando se tratava de implementar salvaguardas antes de sua reabertura em 12 de maio.

“Pesquisei na internet e pedi desinfetante. Eu disse: ‘Eu não vou ser aquele cara que abre as portas e não tem um em todas as mesas, dispensadores a cada 20 pés para as pessoas e nos banheiros’. ”

Mas precauções como essas – e outras medidas, como limites de capacidade, utensílios descartáveis, pagamento sem contato e verificações de temperatura da equipe – são suficientes para tornar o jantar completamente seguro?

Como as mortes nos Estados Unidos ultrapassam a marca de 100.000, perguntamos a especialistas se é seguro aventurar-se no seu restaurante favorito para comer algo com um pouco de normalidade.

Se você ansiava por atividades da sua vida anterior, provavelmente considerou os riscos envolvidos em cada uma delas.

Eleanor J. Murray, ScD, professor assistente de epidemiologia na Universidade de Boston, em Massachusetts, relatou fatores a serem considerados em relação ao risco de transmissão em um restaurante.

“Quanto tempo você gasta na proximidade de outras pessoas, quão perto você está delas, se você está em uma espécie de espaço interno versus um espaço mais ventilado ou ao ar livre, e como você está fisicamente lotado e quanto disso aglomeração é com pessoas com as quais você normalmente não entra em contato ”, explicou ela. “Os restaurantes atingem potencialmente o pior lado dessas coisas.”

As medidas de segurança que você vê nos restaurantes não eliminam riscos.

“É provável que eles diminuam o risco”, disse Murray à Healthline. “Se eles são bons o suficiente para não arriscar, não acho que seja esse o caso. Acho que não há maneira de tornar as refeições uma experiência totalmente livre de riscos. “

Murray disse que seria razoável comer em um restaurante ao ar livre, onde as mesas estão espalhadas a 6 ou mais pés de distância, para que todos tenham bastante espaço.

“Eu acho que isso já é algo razoável em muitos lugares”, disse ela. “Alguns lugares provavelmente têm muitos casos para que isso ainda seja possível, mas acho que muitos lugares estão indo para lá”.

Se você estiver em uma área onde o novo coronavírus está em fúria, a decisão de jantar pode não ser sensata.

Murray sugeriu examinar a “trajetória” dos casos nas últimas duas semanas.

“O caso atual conta a você quantas pessoas foram testadas, mas não será necessariamente todo mundo que está infectado no momento, porque as pessoas podem ser infecciosas talvez até duas semanas antes de desenvolverem sintomas”, disse ela à Healthline. “Você quer pensar em (se) os casos que estão ocorrendo na sua região? Eles estão chegando a um ponto em que estão baixos e é razoável estar em um ambiente um pouco mais movimentado do que em março e abril? ”

Se você acha que vale a pena correr o risco, selecione um restaurante que esteja se esforçando para manter os clientes seguros, seguindo a saúde federal e local orientações.

“Se você está em algum lugar onde eles colocam as mesas exatamente a 1 metro e meio, para que, se alguém se recostar na cadeira, agora está mais perto do que 1 metro, provavelmente esse não é o melhor lugar para escolher”, disse Murray . “Você quer procurar lugares que realmente estão tentando seguir o espírito das recomendações e não apenas o mínimo que eles precisam fazer.”

Dr. Stephen Berger, especialista em doenças infecciosas e co-fundador da Rede Global de Doenças Infecciosas e Epidemiologia (GIDEON), também enfatizou a importância do espaçamento de um metro e oitenta.

Ele disse que um espaço “grande, aberto e ventilado” é o preferido – ao ar livre, se possível.

“Antes de jantar em um restaurante, a grande pergunta a fazer é simplesmente: ‘Eles aderem ao distanciamento social?'”, Disse Berger à Healthline. “Antes de se sentar e pedir um cardápio, verifique se a equipe do restaurante está usando máscaras e se essas máscaras cobrem o nariz e a boca.”

O contato com outras pessoas ou áreas onde muitas outras pessoas estiveram, como banheiros, são potenciais pontos de risco, disse Murray.

“Quando (servidores) estão chegando para fazer seu pedido, quando estão dizendo as promoções, quando estão trazendo sua comida – todos esses são pontos de contato. Eles não podem trazer sua comida sem tocar no prato que você vai tocar ”, disse ela.

Portanto, é recomendável que você escolha seu restaurante com sabedoria.

“Em algum momento da cadeia, alguém precisa tocá-lo; é por isso que você deseja procurar restaurantes realmente comprometidos com o controle de infecções e dar licença médica a seus funcionários, para que não trabalhem enquanto estão doentes. tipo de coisa, para garantir que eles estejam fazendo o melhor que podem ”, disse ela.

É importante que seu servidor tenha oportunidades frequentes de lavar as mãos.

“(Se) toda vez que alguém transporta uma mesa, eles podem lavar as mãos depois de tocar nos pratos que foram comidos, será uma boa maneira de garantir que a pessoa que transporta as mesas esteja minimizando o risco de se infectar. ,” ela disse.

Murray acrescentou que os funcionários podem estar em maior risco porque passam mais tempo dentro do restaurante. Portanto, limitar o tempo no restaurante também é uma boa idéia.

Há evidências anedóticas, ela continuou, que sugerem que o ar condicionado pode aumentar o risco de transmissão.

Cientistas estudou um surto de COVID-19 entre três famílias que almoçaram em um restaurante em Guangzhou, China, em 23 de janeiro.

“Eles basicamente rastrearam a infecção em um grupo inteiro de pessoas pelo fato de estarem sentados em mesas seguidas ao longo da rota do ar-condicionado”, disse ela. “Então, acho que é algo importante a considerar. Eu sei que em muitas partes do país não será possível, pois fica mais quente ficar sentado do lado de fora. ”

É um problema que Pettersen enfrentará à medida que as temperaturas subirem na Flórida.

“Hoje são 96”, disse ele. “Está chegando ao ponto na próxima semana que a maioria das pessoas entrará. Eu tenho uma grande área externa para eles jantarem agora, mas quando ficar muito quente, não sei o que vai acontecer. “

Ele observou que tem filtros em todas as unidades de ar condicionado e que troca os filtros a cada 2 dias.

No caso de o jantar ser transferido para o interior devido ao aumento da temperatura, Murray aconselhou que os donos de restaurantes “precisem pensar em ainda menos pessoas no restaurante, mais espaçamento”.

Ela pediu aos clientes que fizessem o mesmo.

“Quando possível, é provavelmente melhor levar comida para viagem ou entrega do que sentar no restaurante”, disse ela.

Ela também recomendou que você pensasse se o banheiro do restaurante é um lugar que você pode evitar.

“Em todos os tipos de atividades que realizamos, o único ponto comum é que os banheiros são um ponto alto de contato em potencial”, disse Murray. “Não pensamos no fato de que muitas pessoas quando vão a restaurantes em algum momento usam o banheiro”.

Se você está em uma categoria de risco para o COVID-19 ou mora com alguém que esteja, precisará decidir se o jantar em um restaurante vale o potencial de exposição.

“Eu tenho um filho de 8 semanas e temos uma avó de 77 anos em minha casa. Eu já corro o risco de ir trabalhar todos os dias e me expor e sei que posso levá-lo para casa ”, explicou Patrick G. Hughes, DO, diretor do programa de simulação de medicina de emergência da Florida Atlantic University. “Ir a um restaurante e adicionar mais riscos a isso é algo que, neste momento, não estou muito interessado. Mas talvez, se alguém estiver em uma situação diferente, se sentiria diferente sobre esse risco “.

Hughes diz que é fácil as gotículas germinativas se espalharem entre as pessoas que compartilham uma refeição em uma mesa.

“A parte que nós meio que queremos levar para casa é o fato de que, quando você está em público, a lavagem das mãos é obviamente importante e também garante que não toque em seu rosto, boca ou nariz”, disse ele à Healthline.

Hughes enfatizou que você deve considerar a quantidade de tempo em que está em contato com as pessoas durante uma refeição em um restaurante.

“Se você está no supermercado e passa por alguém no corredor, o risco não é tão alto quanto se você estivesse sentado em um restaurante por 1 hora, 2 horas, 3 horas ou por quanto tempo você ‘ estamos sentados lá jantando, sem a máscara ”, ele disse. “O principal mecanismo que ele se espalha é por gotículas respiratórias e as pessoas que jantam em um restaurante não conseguem controlar uma das principais maneiras pelas quais esse vírus se espalha”.

Você não pode usar uma máscara enquanto come, mas Murray disse que trazê-la com você ainda pode ser uma boa idéia – desde que você tome cuidado para não tocar em outros objetos e depois em sua máscara.

“Se você for usar sua máscara, provavelmente a tirará, coloque-a em algum tipo de saco plástico, higienize as mãos e comece a comer ou o que for”, ela recomendou. “Então, novamente, higienize suas mãos antes de colocar sua máscara novamente.”

Nesse novo ambiente gastronômico, a higiene é fundamental.

“Toalhas de mesa, menus, saleiros, cartões de crédito, cadeiras, maçanetas e dezenas de outros objetos associados a um restaurante podem estar contaminados com coronavírus – mas esses vírus só podem nos prejudicar se entrarem em nosso corpo”, disse Berger. “Conclusão: atenção escrupulosa à higiene básica deve se estender a utensílios, pratos, preparação de alimentos e – o mais importante – mãos (nossas e as do garçom ou garçonete).”

Muito provavelmente, seus restaurantes preferidos têm a limpeza dominada.

“Os restaurantes já fazem muito para garantir que estejam operando em condições sanitárias e saudáveis”, disse Murray. “Então, acho que a parte de trás da casa onde a equipe está interagindo principalmente, em algum lugar, os restaurantes têm uma longa história de tentativas de tornar isso o mais seguro possível da transmissão de doenças infecciosas. Isso será a favor de um restaurante, em comparação com outras empresas que normalmente não precisam pensar nisso. ”

Por sua parte, Pettersen está fazendo todo o possível para manter seus clientes e funcionários em segurança.

Mas mesmo com os clientes voltando para suas mesas, as coisas não parecem voltar ao normal.

“Ainda está desligado”, disse ele. “O fato de que uma noite como esta noite eu faria 160 ou 180 jantares. (Agora) tenho sorte se eu tiver 90 anos. E isso é com assentos externos. Está usando máscaras e luvas. Quero dizer, eu tenho um protocolo inteiro. “



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