Carboidratos prebióticos: Efeito na estabilidade físico-química e na solubilidade de nanopartículas de óleo de algas

Este estudo teve como objetivo fornecer uma nova abordagem para melhorar a estabilidade físico-química e solubilidade de nanocápsulas de óleo de algas através da formação de interações eletrostáticas e sistemas de carboidratos prebióticos compostos de: amido de anidrido octenil-succínico (OSA), OSA / inulina (IN), OSA / maltodextrina (MD), OSA / quitosana (CS), OSA / MD / IN e OSA / CS / IN. IN, um modificador prebiótico funcional, diminuiu significativamente (p <0,05) a viscosidade da emulsão e o tamanho de partícula, com as partículas de OSA / CS / IN tendo significativamente (p <0,05) solubilidade em água melhorada (4,96%) e molhabilidade (749 s) em comparação com as partículas OSA / CS. Curiosamente, as partículas OSA / CS / IN tiveram a maior estabilidade oxidativa (três vezes a do óleo a granel) e eficiência de encapsulação (98,57%). As partículas OSA / CS / IN também foram mais higroscópicas do que as partículas OSA puras. Além disso, a microscopia eletrônica de varredura (MEV) revelou que as partículas de OSA / CS / IN tinham superfícies menos rugosas e mais lisas, proporcionando menor permeabilidade ao ar e melhor proteção. Portanto, OSA / CS / IN, como um sistema de encapsulamento prebiótico, pode levar à adição de valor do óleo de algas.