Batata Doce vs. Batata: Qual é a Diferença?

Doce e batatas regulares são ambos considerados vegetais de raiz, mas estão apenas relacionados à distância.

As batatas-doces são da família da glória da manhã, Convolvulaceaee as batatas brancas são máscaras, ou Solanaceae. A parte comestível dessas plantas são os tubérculos que crescem nas raízes.

Ambas as variedades são nativas de partes da América Central e do Sul, mas agora são consumidas em todo o mundo.

A batata-doce normalmente tem casca marrom e polpa alaranjada, mas também vem nas variedades roxa, amarela e vermelha. As batatas comuns vêm em tons de marrom, amarelo e vermelho e têm carne branca ou amarela.

Nos Estados Unidos e em alguns outros países, a batata-doce é chamada de inhame, embora são espécies diferentes.

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Batatas doces e regulares são vegetais de raiz. Eles são parentes distantes, mas são de famílias diferentes.

A batata doce é frequentemente considerada mais saudável que a batata branca, mas, na realidade, ambos os tipos podem ser altamente nutritivos.

Aqui está uma comparação de nutrientes de 3,5 onças (100 gramas) de batata branca e doce com a pele, respectivamente (1, 2):

Enquanto regular e batatas doces são comparáveis ​​em termos de calorias, proteínas e carboidratos, as batatas brancas fornecem mais potássio, enquanto as batatas-doces são incrivelmente ricas em vitamina A.

Ambos os tipos de batatas também contêm outros compostos vegetais benéficos.

A batata doce, incluindo variedades de vermelho e roxo, é rica em antioxidantes que ajudam a combater os danos celulares causados ​​por radicais livres (3, 4)

As batatas comuns contêm compostos chamados glicoalcalóides, que demonstraram ter anticancerígeno e outros efeitos benéficos em estudos com tubos de ensaio (5, 6)

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Ambos os tipos de batata são ricos em fibras, carboidratos e vitaminas B6 e C. A batata branca é mais rica em potássio, enquanto a batata doce contém mais vitamina A.

Diferentes tipos de batata também diferem no índice glicêmico (IG), uma medida de como um determinado alimento afeta o açúcar no sangue (7)

Alimentos com IG de 70 ou superior causam um aumento mais rápido de açúcar no sangue em comparação com alimentos com IG de 56 a 69 ou IG de 55 ou menos.

Dependendo do tipo e do processo de cozimento, a batata-doce pode ter um IG de 44 a 94. As batatas doces cozidas tendem a ter um IG muito mais alto do que as cozidas, devido à forma como os amidos gelatinizam durante o cozimento (8)

O IG de batatas regulares também varia. Por exemplo, as batatas vermelhas cozidas têm um IG de 89 enquanto as batatas Russet assadas têm um IG de 111 (8)

Pessoas que têm diabetes ou outros problemas de açúcar no sangue podem se beneficiar da limitação de alimentos com alto índice de IG. Portanto, é frequentemente recomendado escolha batata doce sobre batata branca, como a variedade doce geralmente tem um IG mais baixo.

No entanto, como comer batata afeta o açúcar no sangue depende em grande parte do tipo de batata, tamanho da porção e método de cozimento. Enquanto algumas variedades de batata doce podem ter um IG mais baixo do que as batatas comuns, outras não.

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O efeito que comer batata tem no açúcar no sangue, conhecido como IG, varia entre os diferentes tipos de batata doce e regular.

Tanto a batata doce quanto a regular fornecem fibras, vitaminas, minerais e carboidratos energéticos e podem se encaixar em uma dieta equilibrada que inclui uma variedade de outros alimentos saudáveis.

Como prepará-los de maneira saudável

Embora as batatas sejam altamente nutritivas, geralmente são preparadas de maneira não saudável.

Por exemplo, batatas brancas podem ser transformadas em batatas fritas, amassado com manteiga e creme ou assado e coberto com ingredientes de alto teor calórico.

Além disso, a batata-doce pode ser combinada com açúcar, marshmallow ou outros ingredientes menos saudáveis.

Para preparar batatas doces ou regulares de maneira saudável, tente cozê-las ou cozê-las, mantenha a pele para obter mais fibras e sirva com ervas frescas ou especiarias em vez de queijo, manteiga e sal.

Se você está preocupado com o impacto desses vegetais de raiz no açúcar no sangue, opte por batatas cozidas.

Combinar batatas com alimentos que contêm menos carboidratos, como proteínas magras e vegetais não ricos em amido, também pode limitar seu efeito no açúcar no sangue.

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Tanto a batata doce quanto a regular podem fazer parte de uma dieta equilibrada. Asse ou cozinhe as batatas em vez de fritá-las e atenha-se a coberturas nutritivas.

A batata-doce difere de outras variedades de aparência, sabor e nutrição.

Tanto a batata doce quanto a regular fornecem uma variedade de nutrientes, incluindo carboidratos, fibras, vitamina C e antioxidantes. Enquanto a batata branca é mais rica em potássio, a batata doce fornece muito mais vitamina A.

As batatas também podem afetar o açúcar no sangue de maneira diferente, embora isso dependa do tipo, tamanho da porção e outros fatores.

No geral, tanto a batata doce quanto a regular podem se encaixar uma dieta saudável quando preparado de maneira nutritiva.