Aveia sem glúten? Aprenda os fatos

A aveia faz parte de uma dieta saudável e equilibrada. Você pode comê-las com simplicidade e elas também estão nas listas de ingredientes de muitas receitas para café da manhã, almoço, jantar e lanches diversos. Se você tem doença celíaca (CD) ou procura evitar o glúten, pode estar se perguntando se a aveia não contém glúten.

A resposta a esta pergunta é sim … e não. Continue lendo para saber mais sobre por que a aveia pode conter glúten, o que os rótulos dos alimentos significam e quais marcas você pode desfrutar sem se preocupar.

Sobre 3 milhões pessoas nos Estados Unidos têm CD. Uma dieta sem glúten geralmente é um tratamento eficaz para pessoas com CD. Podem surgir problemas se uma pessoa acidentalmente comer glúten por contaminação cruzada.

Aveia naturalmente não contém glúten. A contaminação cruzada com glúten pode ocorrer nos campos onde a aveia é cultivada ou, mais comumente, através de instalações de processamento e embalagem. Isso significa que a aveia entra em contato com ingredientes como trigo, cevada e centeio, tornando-os inseguros para pessoas com CD.

Pessoas com CD também podem ter reações cruzadas com aveia. Isso pode acontecer mesmo com produtos que não são contaminados pelo processamento. A aveia contém avenina, uma proteína semelhante ao glúten. Algumas pessoas têm relatado sintomas depois de comer aveia sem glúten. No entanto, outros estudos encontre apenas um pequeno risco dessa reação cruzada.

Em um estudo publicado pelo The Journal of Autoimmunity, os pesquisadores fizeram um grupo de pessoas com CD comer 100 gramas de aveia sem glúten por dia durante três dias. Apenas oito por cento dos participantes tiveram uma reação das células T à aveia. Alguns participantes relataram problemas digestivos após o estudo. Os pesquisadores propõem que algumas pessoas que comem dietas sem glúten podem ter problemas digestivos devido ao alto teor de fibras da aveia.

Na maioria dos casos, parece que comer aveia sem glúten é seguro para pessoas com CD. Apenas certifique-se de ler os rótulos e procurar opções que digam que não contêm glúten. Isso indica que não há risco de contaminação cruzada.

A partir de 2013, a rotulagem de alimentos sem glúten foi padronizada pelos Estados Unidos. Os fabricantes podem marcar voluntariamente seus produtos sem glúten. Isso os torna responsáveis ​​perante suas reivindicações. Isso também significa que eles devem atender a todos os requisitos da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA relacionados a esta rotulagem.

O que procurar ao ler os rótulos dos alimentos

Os regulamentos da FDA para alimentos sem glúten aplicam-se a estes quatro termos diferentes:

• livre de glúten
• livre de glúten
• sem glúten
• sem glúten

Os alimentos com esses rótulos devem ter menos de 20 partes por milhão de trigo, centeio, cevada e outros grãos que contêm glúten. Esse número é o nível mais baixo que você pode detectar em alimentos usando os métodos científicos atuais. Qualquer coisa com esses rótulos deve ser segura para você comer.

Pode ser necessário procurar por essa etiqueta na embalagem. O FDA não exige que “sem glúten” apareça em qualquer lugar específico. Entenda também que o logotipo sem glúten que você vê em alguns alimentos não é da FDA. Embora esses alimentos possam atender aos requisitos da FDA, a certificação para este logotipo é um processo separado de terceiros.

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A melhor maneira de verificar se a aveia que você deseja comer é sem glúten é ler os rótulos com atenção. Se você não tem certeza se a farinha de aveia que você tem é sem glúten ou não, não a coma até descobrir. Algumas pessoas podem ter reações até pequenas quantidades de glúten. Você sempre pode ligar para a empresa e fazer suas perguntas específicas.

Alguns produtos de aveia e aveia sem glúten incluem:

• Aveia em flocos extra grossa, sem glúten, de Bob Mill
• Aveia de cozimento rápido sem glúten da Bob Mill
• Aveia escocesa sem glúten e moinho vermelho de Bob
• Aveia sem glúten sem glúten (sortida)
• Aveia irlandesa sem glúten da McCann, rápida e fácil, corte em aço
• Aveia orgânica quente da Nature Path, sem glúten (variada)
• Caminho da natureza Qi’a Superfood sem aveia sem glúten (sortidas)
• Aveia cortada em aço sem glúten da Udi
• Quaker Select inicia pacotes de aveia instantânea sem glúten (variados)

Se você não encontrar aveia com rótulos sem glúten em sua mercearia, pergunte a um associado se eles transportam esses produtos em outra área. Algumas lojas possuem seções especiais sem glúten. Outros podem arquivar seus produtos sem glúten na seção de alimentos naturais. Você pode pedir on-line marcas específicas, caso não as encontre na sua região.

Você também pode ficar longe de alimentos processados ​​ou caseiros que contêm aveia, se você não souber a fonte.

A aveia é naturalmente um alimento sem glúten. Se você tiver CD, ainda poderá desfrutar de aveia se ler os rótulos com atenção e procurar termos sem glúten na embalagem. Para exibir essas palavras, o fabricante deve atender às diretrizes da FDA para mantê-lo seguro. Se a aveia não disser que é livre de glúten, ela pode conter glúten por contaminação cruzada. Tente encontrar outra marca ou não as coma até que você entre em contato com a empresa para descobrir os detalhes.

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