Avaliação de segurança do óleo de soja SDA: resultados de um estudo de gavagem de 28 dias e um estudo de alimentação de reprodução de 90 dias / uma geração em ratos

Os ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa (LC-PUFAs) na dieta reduzem o risco de mortalidade cardíaca. Os óleos de peixe são uma fonte alimentar de LC-PUFAs (EPA, DHA), mas a ingestão é baixa nas dietas ocidentais. Adicionar quantidades benéficas de LC-PUFAs aos alimentos é limitado por sua instabilidade e potencial para transmitir sabores estranhos. O ácido estearidônico (SDA), um precursor do EPA no homem, é mais estável do que o EPA / DHA em matrizes alimentares. SDA está presente em óleos de peixe (0,5-4%) e em nutracêuticos (echium, óleo de borragem). Os genes para Delta6, as dessaturases Delta15 foram introduzidos na soja que convertem o ácido linoléico e alfa-linolênico em SDA (15-30% de ácidos graxos). Uma vez que a adição de óleo de soja SDA em alimentos humanos aumenta a ingestão de SDA, estudos de toxicologia foram realizados para avaliar sua segurança. Em um estudo piloto de 28 dias, ratos foram inoculados com óleo de soja SDA em dosagens de até 3g / kg de peso corporal / dia; nenhum efeito adverso relacionado ao tratamento foi observado. Um estudo de reprodução em ratos de 90 dias / uma geração foi subsequentemente conduzido, onde óleo de soja SDA foi adicionado às dietas para fornecer doses diárias de 1,5 e 4 g / kg de peso corporal. Não houve efeitos adversos relacionados ao tratamento nos animais parentais ou no desempenho reprodutivo e no desenvolvimento da progênie.