Atividade antimicrobiana in vitro de especiarias e ervas medicinais contra micróbios selecionados associados a sucos

Na presente investigação, foi avaliada a comparação das atividades antimicrobianas de diferentes especiarias, Curcuma longa, Zingiber officinale e Mentha arvensis, e ervas medicinais, como Withania somnifera, Rauvolfia serpentina, Emblica officinalis, Terminalia arjuna e Centella asiatica. Diferentes solventes de extração (acetona, metanol, etanol e água) foram usados ​​e os extratos foram examinados contra Bacillus cereus, Serratia sp., Rhodotorula mucilaginosa, Aspergillus flavus e Penicillium citrinum isolados de sucos. Extratos de ervas medicinais e especiarias têm atividade significativa. B. cereus foi o mais sensível e R. mucilaginosa o mais resistente entre os microrganismos testados. Os extratos etanólico e metanólico de C. asiatica apresentaram diâmetro máximo da zona de inibição contra bactérias e leveduras e porcentagem de inibição micelial contra fungos. Este estudo confirmou o potencial de extratos selecionados de especiarias como conservantes naturais de alimentos eficazes em sucos.