As pupas de bicho-da-seda (Bombyx mori) são novas fontes de proteínas e lipídios de alta qualidade

Este estudo foi realizado para avaliar o valor nutricional de pupas de bicho-da-seda (Bombyx mori) e o teor de inibidor de α-glicosidase. As porcentagens dos teores de proteína total e lipídios por peso seco foram de 55,6 e 32,2%, respectivamente. A proteína da pupa do bicho-da-seda apresentava altos níveis de aminoácidos essenciais, como valina, metionina e fenilalanina. O conteúdo de aminoácidos essenciais na proteína da pupa do bicho-da-seda atendeu aos requisitos sugeridos pela FAO / OMS / UNU (2007). Além disso, eles também possuíam ácidos graxos n-3, especialmente ácido α-linolênico (36,3%), como componente principal. O extrato de etanol a 50% das pupas do bicho-da-seda continha 1-desoxinojirimicina (DNJ), que é um potente inibidor da α-glucosidase. Esses resultados sugerem que as pupas do bicho-da-seda são uma nova fonte de proteínas de alta qualidade, lipídios e inibidores da α-glicosidase.